跟着直覺走! 看到酒標就一見鍾情的日本酒10選

文、圖/摘自:《職人嚴選,日本酒就喝這杯!》,山嶽文化

說到日本酒的酒標,以往都是有固定形式的文字,或使用較爲經典的圖案。但這幾年來酒標似乎變得生動許多,也誕生了越來越多有趣的酒標。酒標就是制酒端給飲酒端的第一印象,因此現在的酒廠也開始思考如何將酒特色寄予酒標,傳達出去。如果能從酒標猜中特色的酒就一定要買,跟着直覺走就絕對不會錯!

酒標後也有意想不到的小驚喜!現在的日本酒有和葡萄酒一樣的酒標,也有和紙做的高質感酒標,隨着季節變化的插圖也成爲擄獲人心的一大重點。另外,還有用顏色而非文字來區分酒米或製造方式的一系列產品。這些酒標記載着豐富的內容,而且酒標背後也不斷在進化中。在新日本酒的世界中,酒標也逐漸成爲處處充滿驚喜的小亮點!

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1.泉橋 大雪濁酒 活性純米濁酒~微發泡~ 蜻蜓越冬卵與雪人酒標 泉橋酒造(神奈川縣)

▲泉橋酒標的構思來源,主要就是在田園中飛翔的「蜻蜓」。夏天是蜻蜓幼蟲「水蠆」的季節,而蜻蜓過冬時的卵稱爲「越冬卵」,也就是這張酒標中雪人腳下的小球。看着這些不同酒標中的小故事,是不是很有趣呢?(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):海老名產山田錦、絹光曲米60%、掛米80%)酒精濃度:15度價格:439日幣(720ml)、2879日幣(1.8l)

職人推薦大冢屋‧橫山哲也先生:「紫色金箔的雪人也好可愛呢!」

2.百十郎 赤面  大辛口純米酒 林本店岐阜縣

▲「百十郎」一名,來自於曾活躍於酒廠林本店的歌舞伎演員──市川百十郎。就如同百十郎所種植的櫻花樹能吸引大批人潮一樣,「讓世界各地的人們能透過酒來溝通」就是這款酒想表達的意思。不同顏色的隈取(歌舞伎獨特的化妝法),也有不同風格。(圖/山嶽文化)原料米(精米比例):五百萬石(70%)酒精濃度:15~16度價格:1294日幣(720ml)、2263日幣(1.8l)

職人推薦橫濱君嶋屋‧君嶋一哲先生:「酒標上繪有歌舞伎隈取畫風的臉,非常吸睛,外國人也都很喜愛這款酒。」

3.黑松仙釀 這樣的夜晚…雷鳥 純米無濾過 中取 生 仙釀(長野縣

▲酒標上滿月、山椒魚、山女、鹿、雷鳥等各種角色,象徵着這款酒具備着不同特徵的酒質,雷鳥則是該系列中最清爽、輪廓最明顯且帶勁的一款。這系列各款酒使用的米、酵母釀造方式皆不同,品嚐過整個系列後會覺得趣味盎然。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):信州產美山錦(70%)酒精濃度:17度價格:2484日幣(1.8l)

職人推薦地酒屋兒玉‧兒玉武也先生:「雷鳥是整個系列中最基本的款式,酒質夠勁且百喝不膩。」

4.田中六五 系島產山田錦純米酒 白系酒造(福岡縣)

▲田中六五堅持用位於福岡縣西部的糸島所產的山田錦,將這裡的一等米精白至65%,再以純9號酵母進行釀造。酒廠也只有出產這一款酒。這款酒與樸實又POP的酒標相呼應的地方,在於摩登又優雅的酒質和滿滿的甘甜味。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):糸島產山田錦(65%)酒精濃度:16度價格:1501日幣(720ml)、2919日幣(1.8l)

職人推薦伊勢五本店‧丹羽雄一先生:「白底的酒標加上毛筆書寫的墨字,令人驚訝的是這竟然是出自年輕酒廠主人的設計,十分POP!」

5.獅子之裡 糀 純米吟釀 松浦酒造(石川縣

▲基本概念爲:「想成爲不遜色於四季的佳餚,並與各道料理搭配,是一款能與食材一起感受各種變化體驗的酒」。由於因應不同食物,感受味覺的方式也不同,所以採用「變色龍」的圖樣爲酒標。其高雅的味道,適合搭配白肉魚的生魚片或壽司。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):雄町‧山田錦(55%)酒精濃度:15度價格:3065日幣(1.8l)職人推薦伊勢五本店‧丹羽雄一先生「這款酒拿來搭配不同味道的食材,會有不同的味覺體驗,酒標上的變色龍很符合這款酒的形象。」

6.三井之壽 NEVE 冬純米 活性濁酒 井上合名會社(福岡縣)

▲酒瓶上寫着三井之壽的季節風情詩,是義大利風酒標的冬季版本。Neve在義大利文中指的是「雪」的意思。透明的瓶身就像是雪球的顏色;香氣滿盈,是一瓶擁有鮮奶油般口感的活性純米濁酒。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):曲米‧五百萬石、掛米‧夢一獻(60%)酒精濃度:14度價格:1296日幣(720ml)、2592日幣(1.8l)

職人推薦日本酒花岡‧花岡賢先生:「可愛的小雪人插圖,配上純白色的濁酒。在冬天非常應景的一款酒!」

7.紀土 –KID- 在我們的田地裡培育的 山田錦低精米80% 純米酒 平和酒造(和歌山縣)

▲這款酒的酒標上排列的照片,有在自家田地栽培山田錦的樣貌,與用這些米釀造成酒的點點滴滴。釀酒師爲了充分地釋放出米中甘甜,特地還用到80%的低精白。另外,酒名中的「あがら」在和歌山是指「我們的」的意思;從酒標中就可以深深地體會到釀酒師的用心。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):山田錦(80%)酒精濃度:16度價格:2592日幣(1.8l)職人推薦朧酒店‧大熊潤先生「酒廠將栽種米時的點點滴滴做成酒標。一邊喝酒一邊看酒標中的圖片,非常有趣。」

8.辰泉 辰標NO.1 特別純米 Funamae酒 無濾過生原酒 辰泉酒造(福島縣)

▲這款酒以酒廠名稱的「辰」(對應生肖中的龍)字爲酒標概念,並以樸實但不同的顏色爲一系列酒款設計出好記的酒標。No.1給人的感覺,是在古老槽中壓榨後就當場裝瓶的「槽前酒」;迷人之處不在頭香,而是在芳醇之中感受到的果實香。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):夢之香(60%)酒精濃度:17~18度價格:1491日幣(720ml)、2808日幣(1.8l)

職人推薦地酒屋兒玉‧兒玉武也先生「可愛的龍圖騰酒標令人印象深刻;另外,四種不同顏色的酒標還各代表不同款式的酒。」

9.玉川 YANWARI(やんわり) 自然釀造法 純米酒(山廢) 木下酒造(京都府

▲當杜氏菲力普‧哈佛先生釀酒釀到疲倦時,突然想喝到這樣的酒,並付諸實行、釀造而成。玉川的酒精度數13度非常平易近人,卻能充分展現玉川山廢特有的濃厚紮實。若是加熱飲用,感覺就會跟酒標上的猴子一樣暖呼呼的。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):北錦(66%)酒精濃度:12~13度價格:1049日幣(720ml)、2099日幣(1.8l)

職人推薦本書編輯部:「一邊看着這隻享受的猴子,一邊大口暢飲低酒精濃度的杯中物,全身上下都跟着暖了起來呢~」

10.十六代九郎右衛門 山廢純米 原酒 24BY 湯川酒造店(長野縣)

▲這款酒和「田中六五」的設計重點,同樣是在文字的呈現方式上,比較這兩款酒的酒標差異也別有一番樂趣。這款酒是在標高1000公尺的酒廠中釀製而成,酒味擁有酸甜的香氣與芳醇,潤澤又充滿甘甜味,推薦初次嘗試山廢的人飲用。(圖/山嶽文化)

原料米(精米比例):長野縣白樺錦(60%)酒精濃度:17度價格:1404日幣(720ml)、2808日幣(1.8l)

職人推薦本書編輯部:「這款山廢與義大利料理非常對味。加熱過後更美味!」

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