工程師轉行開「客製化火鍋店」吃什麼自己挑！必點伊比利豬
今天「泰國劉德華」來到西門町出任務，雖然他本人的年紀已不適合出現在西門町，但天氣一冷大家都想吃火鍋，上次在松山區跟小鮮肉涮涮屋、光復北路上的「小杏運杏仁甜品．鍋物」的合作反應很好，這次爲西區的讀者找了「爭纖健康涮涮鍋」合作，一樣要提供很好的餐飲品質給大家。
▲「泰國劉德華」出任務。（圖／記者陳建竹攝）
老闆Arvin原本是電子業工程師，受不景氣影響離開公司，那時想說先到餐飲業上班當過度期，沒想到愈做愈有心得，到頭來乾脆自己開店。Arvin表示，剛做餐飲業時，一天工作12小時，但他不覺得累，因爲在電子業凌晨2點才能下班，早上8點就到公司。危機也是轉機，加上自己愛吃美食，轉戰餐飲業他反而更開心。
▲蔬菜選擇衆多，包括南瓜、香菇、玉米筍、金針菇、高麗菜等等。（圖／記者陳建竹攝）
Arvin不只是愛吃，還有生意頭腦。一般涮涮鍋只能點一種肉品或海鮮，附上菜盤，就是一個套餐。但Arvin發現，菜盤上的蔬菜不是每一樣都有人吃，每次只能選一種肉吃也不過癮，因此他的店以單點爲主，而且價格調低，讓大家可以自由選擇想吃的食物，不再侷限於固定的搭配。這樣客人吃得開心，食材的浪費程度也降低。
▲Prime頂級霸王牛背肩切得很大片，吃起來過癮。（圖／記者陳建竹攝）
這裡最愛歡迎的是Prime頂級霸王牛背肩（16盎司480元、8盎司270元），Arvin將肉片切得很大片，大到很難一口吃進去，但Arvin建議要一口塞進嘴裡，這樣才能感受到Prime等級肉品的鮮美，而且這款肉的油花比較少，怕胖的人可以放心吃。
「泰國劉德華」最愛的則是伊比利黑豬梅花（9盎司580元、5盎司350元），伊比利豬的油花帶有奶油香，而且不用煮到全熟，7分熟就可以入口。肉片厚度切得剛好，太厚會覺得難咬，太薄的話又容易在鍋裡散掉。適當的厚度既可以享受伊比利豬的彈牙口感，又可透過咀嚼充份感受它的奶油香氣。
紐西蘭嫩肩小羔羊（9盎司250元、5盎司140元）也是這裡熱賣的品項。這是Arvin試過最沒有羊羶味的羊肉，不用全熟，也是七分熟就可以吃。如果還是怕有羊羶味，可以搭配四川麻辣湯。
▲四川麻辣湯用了許多香料熬煮。（圖／記者陳建竹攝）
講到湯，爭纖的湯底也是很講究的。四川麻辣湯（60元）用花椒粒、桂枝、幹辣椒、大紅袍、荳蔻等等材料熬製，香辣過癮。泰式酸辣湯（70元）用泰式酸辣醬、香茅、月桂葉、老薑，還有檸檬原汁，加上用昆布、雞骨、豬骨、蔬果熬煮的湯底而成，微酸開胃。
爲了歡迎新聞雲讀者前來用餐，從10月24日至12月23日只要每人達到低消300元，並出示自己手機上已下載的東森新雲聞App，就送安格斯霸王牛四盎司一份，價值200元。
爭纖健康涮涮鍋地址：臺北市峨眉街84號B1電話：02-23123536
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