GQ／正港日式若葉鯛魚燒 「從頭到尾」都能吃到餡料！
圖、文／GQ
As Title，聽來沒啥大不了的日式鯛魚燒，如果你以爲它只是把紅豆餅變成鯛魚燒貌，可就太小看它了。剛搬到遼寧街靜巷裡，若葉鯛魚燒在板橋原本已是人氣名店，主打製程、食材都到位的純正日式鯛魚燒，老闆涼子在日本住了十多年，原本不愛甜食的她，卻在東京被美味的鯛魚燒迷住，於是下定決心到愛店工作學習1年，把美味帶回臺灣。正港日式鯛魚燒究竟厲害在哪？它不只皮薄餡多，還要整條「從頭到尾」都吃得到餡料，除了得使用無添加的新鮮食材、正確配方，烤法與模具也得講究。這裡使用傳統的剪刀式單支模具，每把重達2.5公斤的烤模，必須在火爐上不停翻轉，每次只能烤出一隻鯛魚燒，非常費時費工，卻也才能控制熟度，烤出香酥薄脆的外皮，配上熱燙內餡，吃來非常過癮。
除了傳統口味，涼子也研發出數款特殊口味，像是擁有麻糬般咬勁的「白Q」外皮，冰進冷凍庫也不會變硬，能變成白Q冰棒；週一限定的可頌鯛魚燒則是香酥夠味；秋季限定的地瓜鯛魚燒，則將白Ｑ外皮混入紅心地瓜，吃來帶有濃郁的烤地瓜香氣；其他像是刨冰、霜淇淋與獨家進口的「北川半兵衛」抹茶飲品，都是真材實料，吃得出誠懇用心。鯛魚燒在日本屬於「散步點心」，適合午後忙裡偷閒犒賞自己一下，點只小魚，配杯熱茶，輕鬆度過短短的愉悅時光。