怪味噴發!讓網友崩潰「彩色寶物」殺菌護腸 超狂營養曝光了

▲你能接受吃青椒嗎?對許多網友而言是個夢魘。(示意圖/Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

你也和蠟筆小新一樣從小就討厭吃「青椒」嗎?雖然它營養豐富,但卻被許多網友嫌棄「那味道惡爆」、「嘔嘔嘔無法接受」,只要料理中有青椒存在直接放棄不吃。但先別急着挑掉它!營養師李婉萍解釋,炎夏日吃富含維生素C的青椒、甜椒有助增強抵抗力,還能預防中暑,快來看看「椒類」營養價值有多狂。

青椒穩坐網友心中的挑食名單之一!由香港註冊中醫師樑尹倩所創辦的養生資訊平臺《CheckCheckCin》指出,許多人嫌它有股怪味口感不佳,但其實它們是炎夏中必吃的「寶物」。原產地中南美洲的青椒其實是辣椒的改良品重辛辣味低且帶有甜味。當青椒不採摘持續生長果皮中的「葉綠素消失,即會形成紅、黃、橘等不同色澤,椒紅素隨之增加,後來再傳往歐洲改良爲甜味品種後,就成爲今日大家所見的甜椒。

▲甜椒能增進食慾、幫助消化。(示意圖/取自librestock網站

《CheckCheckCin》指出,甜椒在料理上無論涼拌或熱食都很適合,尤其大火快炒或油炸,但也建議少吃煎炸較好,且煮久後會使其中的維生素C流失。內文提到,性平的甜椒,有助增進食慾、幫助消化,適合夏天沒胃口的人。至於辣椒則性熱,具有溫中散寒、開胃進食的效果,適合容易反覆胃痛腹痛或是沒胃口的人和因寒性經痛女性適量食用。但值得注意的是,本身陰虛火旺和體質熱者,有任何炎症暗瘡口瘡或任何類型出血的人都不宜食用兩者。 營養師李婉萍在個人部落格中也指出,青椒屬維生素C很高的蔬菜,比同重量橘子柳丁都還高,製成生菜沙拉食用可吃進滿滿維生素C,能增強抵抗力,在夏季食用,還可預防中暑。此外,其中的「茶多酚」具有殺菌效果,能保護腸道好菌,增強腸道免疫功能。但由於青椒有寡糖,有些人食用後會出現脹氣反應,其與食用量多寡有關,對身體無害。

李婉萍解釋,「椒類」蔬菜維生素含量高,以梅子醋或梅粉醃漬彩椒,酸甜滋味非常開胃。若家人不適合生食,可以加油與不同肉類快炒,能促進維生素A、類胡蘿蔔素的吸收效果。平時在家可製作青椒鑲肉、彩椒百合,或是青椒炒牛肉美味料理。此外,辣椒維生素C含量也高,可運用炒菜烹調,但若用高油、高鈉的辣椒醬料理,加入鹹分後反而增加熱量