蛤蜊吐沙不乾淨 恐吞塑膠微粒 譚敦慈2招化解

許多人都愛吃海鮮，但很多貝類都含塑膠微粒，該如何處理才能吃得更安心？（示意圖：shutterstock／達志）

許多人都愛吃海鮮，但很多貝類都含塑膠微粒，該如何處理才能吃得更安心？對此，資深護理師譚敦慈指出，泡蛤蜊時應使用50度溫水，有助於其快速吐沙；此外，每2小時更換1次水，能避免蛤蜊將吐出的沙子重新吸回，令清潔過程更徹底。

依《農業部水產試驗所》指出，行政院環境保護署先前所公佈的國內海洋塑膠微粒調查報告顯示，海水、自來水、海灘及貝類都含有塑膠微粒。其中，養殖與野生貝類每公克有0.2～5.2個塑膠微粒，又以野生的含量較高。不過，目前尚無相關健康風險評估研究出爐，且貝類富含多元營養成分，仍建議適量食用。

也因此，食用貝類前的清潔步驟很重要。譚敦慈就於《健康好生活》節目中分享，若蛤蜊外殼摸起來不光滑，可先用刷子將其刷洗乾淨；泡蛤蜊時，可使用50度的溫水，有助於加速吐沙，建議將煮沸的水再兌一半的冷水，即爲50度。

譚敦慈接着提到，過去有研究發現，蛤蜊泡2小時能排出大約8成的塑膠微粒，但若泡到3小時，比例則會降至6成多。因此，她在處理上，會習慣每2小時更換1次水，且過程中讓蛤蜊平鋪於架子上，以免吐出的沙子重新吸回，最好使用網子將它整齊排列、不要堆疊，纔可以確保清潔完善。

農業部漁業署說明，文蛤含有豐富的鐵質及維生素B2，有助調節體內的新陳代謝，維持人體生理機能正常運作的效果，但它的普林含量也相對較高，建議患有痛風的患者應適量攝取爲宜。

除了注意文蛤新鮮度外，漁業署提醒，最重要的是確保文蛤是否已完整將沙子排除乾淨；未吐沙的文蛤只能放置於冷藏溫度，文蛤一旦冷凍後則會立即死亡，因此再也無法進行吐沙。