蛤蟆油當飯後甜點 中國藥典:補腎益精...用於精髓不足

蛤蟆一直是中醫傳統上的食用藥材,此僅爲示意圖,非食用蛤蟆。(圖/翻攝自Pixbay)生活中心綜合報導

蛤蟆油從中國古代以來即爲中醫所用,明清時代更是推崇其功效,讓蛤蟆油一時成爲「八珍之首」,宋代蘇頌的《本草圖經》和明代李時珍的《本草綱目》對此也都均有記載,現代《中國藥典》更收錄蛤蟆油將其視爲經典藥材,然而蛤蟆油其實有個更好聽的名字,一般人喜歡稱其爲「雪蛤」。

實際上蛤蟆油是取自雌性蛤士蟆輸卵管和其上油脂,在古時都會選用肥大的雌蛙將以麻繩從口穿起熱水浸潤,放入麻袋晾乾後,取出輸卵管通風晾乾保存,所以一般中藥行或是乾貨店看到的都是風乾過後的樣子,舊時雪蛤僅指的是生長在中國東北長白地區林蛙,由於其相當耐寒體類儲存相當多油脂供冬眠且數量稀少,所以相當珍貴。但現代幾乎一律把蛤蟆油都稱爲雪蛤,並無特指種類,因此購買時可看清楚包裝或是稍加詢問。據《中國藥典》記載,蛤蟆油性甘鹹微溫,能補腎益精養陰潤肺,用於腎虛精髓不足,眩暈耳鳴,健忘;病後產後體虛氣弱,多汗陰虛肺燥,咳嗽咯血。現代醫學則因其中含有大量蛋白質糖類脂肪、磷、維生素A、B、C等成分等成分,而認可其營養價值,此外,在中國兩廣地區也習慣將其做爲甜品食用。

一般若不是即時可食的罐裝雪蛤,都必須先泡水發漲,適合氽、蒸、燉等烹調方法港式餐飲店經常會將其燉冰糖紅棗等,作爲飯後的點心,另有一說法爲相當適合孕婦食用。在中醫傳統上明載爲「陰虛補腎」等,現代醫學則認爲,其大量蛋白質正好適合妊娠婦人