橫縣花香四溢

▲採茉莉花必須在大太陽下進行，花農防曬措施做得非常到位。■攝影／特派員洪肇君

▲橫縣茉莉花田都分佈在山腳下，沃野平疇舉目皆花。■攝影／特派員洪肇君

窨花茶的技術也算百年工藝，一般工廠是不給參觀的。■攝影／特派員洪肇君

▲雖然不產茶葉，橫縣卻是全國茉莉花茶重要集散地。■攝影／特派員洪肇君

▲橫縣花市每天下午4點開市，花農花販就地開秤，當場付現金，童叟無欺。■攝影／特派員洪肇君

▲橫縣利用茉莉花的種植優勢，打出自己的茉莉花茶品牌。■攝影／特派員洪肇君

許多人愛喝茉莉花茶、聞茉莉花香，卻不知道全球60%的茉莉花茶出產於南寧市橫縣，這裡有33萬茶農、10萬畝花田，每年5到10月份，手工採摘數萬公噸的鮮花苞，當晚立即窨花茶，全縣到處飄着濃濃茉莉香。

茉莉花歷史悠久

說來有趣，橫縣種植茉莉花的歷史久遠，早在明朝即有記載，當時是因氣候土壤合適，農民種來當作圍籬、地界使用，並不具生產經濟價值。明代橫州州判王濟在《君子堂日詢手鏡》中即寫到：「茉莉花甚廣，有以之編籬者，四時常花。」

到1960年代，橫縣國有企業橫縣茶廠開始窨制茉莉花茶，但橫縣本地不產茶葉，茉莉花茶的產能拉不上來，無法形成規模；1980年代改革開放之後，福建、廣東等地的茶葉市場逐漸形成，橫縣的茉莉花搭上這股風潮，種植茉莉花的農民就多了起來。

對橫縣農民來講，茉莉花並不難種，因爲雨量充沛、日照充足、氣溫適宜，全縣有25條河川經過，河流經過的旱土天然適宜茉莉花。但種植茉莉花很費工，施肥、剪枝、除蟲、採花都需人工，無法以機器取代，所以每家農戶至多2畝花田就吃不消了。

採摘茉莉花需白天

茉莉花采花時間一定是在白天，而且要太陽曬過纔會有香氣，但採摘時不能採花朵，須採花苞。於是農民總是得冒着毒日頭，在大太陽底下拈起一顆顆「熟蕾」，爲了防曬，每個人都將全身上下包起來，還披着一片反光板，有些花田旁有小小竹篷，休息時擋日頭使用。

在採花時節進入橫縣，平原地帶滿眼皆綠，一眼望去都是採花人，四散在田野中摘取那小小花蕾，放入腰部的網籠中。從上午10點採到下午3、4點，熟手至多能採30斤（500公克），每斤產地價格人民幣6至7元。

橫縣縣政府有個全國獨一無二的行政機構「茉莉花產業管理局」，局長蒙宗健指出，茉莉花的價格都是隨行隨市，每天下午花市開盤，商販收花當場付款，由於窨花茶的時間必須在當晚，熟蕾開花花香正濃郁時拌入茶葉中，花蕾無法保存，所以花市價格天天不一樣，沒有人能夠大批購買花蕾來壟斷市場。

茉莉花一年賣7億

蒙宗健指出，橫縣茉莉花一年賣花產值約7億餘元（人民幣，下同），但伴隨的茶葉、包裝、觀光等附加總值卻達55億餘元，因爲茉莉花窨花時效短，加上冷藏運輸不便，所以加工茉莉花茶是把茶葉運來橫縣，不是把花運出去。全縣至少有180家茶廠，每年運來加工的茶葉超過5萬噸。

每天下午4點，縣城中心的花市開市，百多家茶廠派人收秤，茶農從四面八方揹着鮮花蕾而來，一袋袋過秤，當場付款。7月4日當天的價格每斤6塊2，但也有人願意出到6塊3。

收花的茶廠老闆小李跟我們解釋，比如他家茶廠今天要代制2000斤茉莉花茶，就要來收相應分量的鮮花蕾，也可能再代其他茶廠、茶商收花蕾，如果到了下午6點還沒收足，或許會提價1角到2角，這叫互相頂價，「曾經有一天內從5元漲到7元」。

橫縣花市跟臺灣的傳統市場一樣，挑高的大棚裡頭人來人往，兩旁有上百組人馬，都是一張小木桌、一臺秤，花農將花蕾往秤上一放，會計小姐秤過斤兩開票付現金，工人將花蕾往後方倒出來驗花，最後再收攏裝袋，用搬運車運回茶廠。

窨花茶是另一門工藝，好的花茶要3窨、5窨甚至7窨，橫縣茉莉花產量佔全中國80%，理所當然擁有最好的窨茶師傅，窨出好喝好香的茉莉花茶行銷全球。