紅燒牛肉麪竟居冠！營養師曝「臺味麪食熱量表」

▲紅燒牛肉麪熱量高，麪條優先選擇粗麪較好。（圖／Unsplash）

記者曾怡嘉／臺北報導

八方雲集奪下《臺北牛肉麪節》冠軍成爲討論話題，麪食一向是臺灣人的最愛，但是熱量高到讓你想像不到，營養師高敏敏分享臺味麪食熱量表，吃之前查一下，纔不怕熱量破錶。

麪食是不少人的最愛，一碗麪中有湯、有面、有青菜，有肉，但是你知道一碗熱量多少嗎？營養師高敏敏表示，一碗麪的澱粉量約等於半碗飯，但因爲面體制作方式不同，熱量就會有差別，其中紅燒牛肉麪就位居熱量之冠，提醒高血壓者務必適量食用。

▲（圖／翻攝自FB/高敏敏營養師）

#高熱量區

紅燒牛肉麪 870kcal 大滷麪 850kcal 排骨酥面 750kcal 羊肉面 715kcal 肉羹麪 710kcal 蝦仁炒麪 620kcal 酸辣湯麪 600kcal

#中熱量區

鵝肉湯麪 580kcal 鍋燒意麪 550kcal 餛飩麪 535kcal 醬燒沙茶麪 535 kcal 麻油雞面 478 kcal 黑胡椒面 474 kcal 蘑菇面 453kcal 三杯雞丁面 447kcal 蛤仔面 435kcal 炸醬麪 434kcal 鴨肉面 430kcal

#低熱量區

宮保雞丁面 423 kcal 蚵仔麪線 415kcal 榨菜肉絲麪 400kcal 四物雞湯麪 396kcal 臺南意麪 380kcal 香菇雞湯麪 373 kcal 陽春麪 360kcal 雞絲麪 335kcal 叉燒面 301kcal 擔仔麪 282kcal

營養師高敏敏提醒，喜歡牛肉麪的朋友，建議以清燉湯底爲主，儘量避免紅燒或是番茄口味，另外肉品的選擇也是左右熱量關鍵之一，建議優先選擇牛腱肉或牛筋，高熱量的牛腩和牛雜偶爾淺嘗，麪條則以粗麪爲優先，粗麪吃起來較有飽足感，吸收油脂也較少一點，另外湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費。

另外大家喜愛的肉羹麪、蚵仔麪線之所以熱量高，是因爲加了許多勾芡，當太白粉溶解於水澆淋於面線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，若是又加了大腸，熱量直接再增加，且大腸屬於內臟類，因飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。高敏敏建議，若是把面當作正餐的話，可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，避免身體處於發炎狀態，降低免疫力。