花蓮旅館沒人來住 員工包水餃求生

花蓮「洄瀾窩青年旅舍」員工在疫情期間包水餃，除了學習新技能，也創造收入。（洄瀾窩青年旅舍提供／羅亦晽花蓮傳真）

花蓮車站前的「洄瀾窩青年旅舍」響應中央政策，從5月中旬自主停業迄今，佛心老闆葉集偉照顧近20名員工，堅持不放假、不減薪，爲開源節流，突發奇想選用在地滯銷食材研發特色水餃，轉攻可「隨時開始、隨時喊停」的工作，讓員工習得一技之長，銜接解封后不一定馬上回春的旅遊市場，度過艱困時期。

政府紓困方案無法負荷旅館每月至少70、80萬的基本開銷，不過，葉集偉指出，員工多爲單親及原住民家庭，每個員工代表每個家庭生計，休業期間雖沒有收入，不希望他們受影響，仍讓他們到旅館工作。

葉集偉擔心自己在疫情結束前就先倒下，況且解封后旅遊市場恐怕不會馬上回春，和員工討論決定重新創造收入來源，既然不能開放客人來「睡覺」，那就做水餃來賣，於是請原先合作的私廚指導大家制作水餃，藉此提升員工士氣、凝聚向心力。

他說，包水餃讓員工在疫情期間有事可做，又能多學習技能，同時也能依產能製作，現階段希望1天能產出3000顆水餃，建立起生產線。此外，水餃材料選用在地無毒農產品，讓民衆安心食用外，也能以行動力挺因疫情青菜滯銷的小農。

葉集偉指出，目前推出口味有吉安新鮮韭菜加花蓮溫體豬肉的「吉安韭韭」；嚴選新鮮黃豆芽、花蓮豬肉、傳統豆腐、蛋絲的私房料理「窩的眷戀」；目前賣到缺貨的「挑豆辣妹」，嚴選自花蓮剝皮辣椒、新鮮時蔬和花蓮豬肉。

他說，試賣若獲得好評，未來說不定能成爲旅館亮點跟特色，把部落口味融入水餃並舉辦系列活動，讓住客體驗包水餃，用吃的方式行銷花蓮。