花絮／詹姆士手泡冰水搓面！一現身「幹拌麪總決賽」觀看人數破千
▲ETtoday星食榜幹拌麪爭霸戰總決賽今（20日）上午11點30分正式登場。（圖／記者周宸亙攝）
「12強幹拌麪總決賽」今（20日）上午11點30分正式登場，由五星級飯店主廚、獲歐洲3項金獎豆油伯二代傳人進行專業評比，《詹面》創辦人詹姆士也以參賽者身份到場，甚至手泡冰水搓面，成爲評比中一大亮點，詹姆士一出場，直播人數立刻從700人飆破千人，足以見得姆士流的魅力。
▲「12強幹拌麪總決賽」從東森購物、MOMO購物網等通路中，收集2019年1月~8月的幹拌麪銷售排行紀錄，從資料大數據交叉分析出銷售排行榜前12款品牌。（圖／記者陳涵茵翻攝）
詹面的堅果辣沾面被選爲《ETtoday星食榜》前12強幹拌麪，詹姆士一出場，直播觀看人數立刻飆破千人，10分鐘的煮麪時間，節奏抓得恰到剛好。詹姆士說，快煮麪就是要快，詹面的面體取名爲方快面，靈感來自日本廣島的沾面，麪條像面線一樣細，大約兩分半就可起鍋，冷麪也只需要三分鐘。
▲詹姆士一出場，直播觀看人數立刻從原本在線700人飆破900人。（圖／記者陳涵茵翻攝）
詹姆士展現一派主廚職人魂，認真說明和清楚回答評審提問，詹姆士說，醬料包的部分，獲選12強的堅果辣沾面是由80%堅果、四種辣椒混合成的油潑辣子，純正味道不加其他調味料，結合微微川味和日系廣島詹面特色，混搭出中日混合的風格。
▲詹姆士將剛起鍋的麪條，放進冰水裡稍微拌一下，詹也傳授小秘訣，「把面從水裡拿起來，像洗衣服一樣洗一下」，讓麪條更緊實、Q彈。（圖／記者陳涵茵翻攝）
詹姆士也在直播現場傳授如何讓麪條緊實、Q彈小秘訣：「把面泡到從冰水裡，像洗衣服一樣搓一下」，完全像身在《型男大主廚》錄影現場。詹姆士說，幹拌麪進入百家爭鳴局面，希望有不同演出方式，所以選擇以沾面呈現，最後再度強調堅果濃稠方式，不是添加增稠劑，而是堅果炒過後，加水下去打，再慢磨而成。
▲亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清表示，口感上、味道上都很不錯，且笑說：想不到面可以這樣洗！（圖／記者彭懷玉攝）
詹面在此次獲得評審獎特優的肯定，亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清表示，口感味道上都很不錯，且笑說：「想不到面可以這樣搓！」評審試吃時，國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師問道，堅果是打成粉狀嗎？是慢磨嗎？以四種辣椒和五種油合成的醬包，也被味蕾敏銳的豆油伯二代傳人李明芳發現：吃得出裡面含川味大紅袍花椒耶。
▲詹面也不負衆望獲得評審獎特優的肯定。（圖／記者周宸亙攝）
《ETtoday星食榜》歷經一個月票選激戰，總投票數超過100萬票，由《太和殿麻辣拌麪》與《瓦城泰式酸辣幹拌麪》雙雄稱霸，投票截止前紛紛突破30萬大關，最終由太和殿麻辣拌麪以33萬5664票高票奪下最佳人氣獎，成爲廣大吃貨心中最佳幹拌麪，此外，瓦城泰式酸辣幹拌麪則靠着獨特口味一舉拿下勁味賞寶座。
獲得最佳人氣獎的太和殿，以33萬5664票奪下第一名，太和殿總經理沈琬說，希望讓大家在吃到麻辣拌麪的當下，就有來到太和殿吃麻辣鍋的感覺，面一煮好，現場立刻瀰漫一股「身在太和殿」吃鍋的錯覺。經典的麻辣拌麪、九葉青勁麻拌麪和椒香麻醬拌麪分別以三種不同的麪條作搭配，份量也比一般多一倍，「讓姐妹們肚子有點餓時，可以只開一包分享」沈琬說。
▲太和殿總經理沈琬說，希望讓大家在吃到麻辣拌麪的當下，就有來到太和殿吃麻辣鍋的感覺。（圖／記者彭懷玉攝）
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