火鍋料出包 北市多家名店上榜

臺北市衛生局抽驗火鍋料，辛殿麻辣鍋信義店的蔥被檢出農藥殘留不符規定。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

冬天是吃火鍋旺季，臺北市衛生局9日公佈火鍋料抽驗結果，60件產品有10件不符規定，包括辛殿麻辣鍋信義店、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場及火鍋世家北投石牌尊爵店等食材均在不合格清單中，衛生局將依違反《食品安全衛生管理法》開罰。

衛生局表示，10件不符規定火鍋料，8件蔬菜檢出農藥殘留超標，包括4件青蔥（辛殿麻辣鍋信義店、豐明殿明德殿、火鍋世家北投石牌尊爵店、富樂臺式涮涮鍋承德總店）、3件青江菜（王鍋屋新京都風味鍋物、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場、心心麻辣鍋）、1件白蘿蔔（夯麻辣火鍋燒肉）；1件花生粉檢出黃麴毒素（寒聚精緻鍋物天母店）；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸（富樂臺式涮涮鍋承德總店）。

衛生局同時公佈10月生鮮蔬果殘留農藥抽驗結果，51件產品有19件不符規定，不合格率37.3％，包括香菜、青蔥、青江菜、紅鳳菜、木瓜、白蘿蔔、百香果、辣椒、茄子，均爲殘留農藥不符規定，且都屬於高風險農產品，同樣可依《食安法》開罰。

衛生局建議民衆優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接着使用流動水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開減少及降低農藥殘留。

另黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常污染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物，建議消費者開封后保存於乾燥環境，且先買先吃。

「苯甲酸」是可以合法使用的防腐劑，但不得用於「豆腐類產品」，苯甲酸偏向水溶性，雖然進入人體後可從尿液排出，但過量仍會引起腹瀉、胃痛、心跳加快等症狀。