堅持手工製作！高雄超人氣手杆披薩、義大利麪店
如果說手作義大利麪條重的是掌心的溫度、入口的是甩出的紮實口感！那「手擀披薩」咀嚼的就是自然發酵出的麪糰香氣…。尤其是嚼入口散發出的「酵母滋味」，以及咬上一口後再來感受披薩皮的活絡口感！在Dor,留的廚房中，除了師傅們對於手工麪條的堅持外，左營店目前新增的就是手擀麪團，披薩口味不多，但都各有特定喜愛的族羣。
其實這家店原本的招牌就是手工義大利麪，從麪條到醬汁，都是自行研發調製，每日新鮮現做三公斤的手工麪條，用杜蘭小麥粉及雞蛋，堅持不加一滴水，保留小麥香氣，不斷的壓揉並注入掌心的溫度，來打造自己的招牌手工面，也強調入口的紮實飽滿及原麪條的小麥香氣，正是這款義式麪條的獨特之處。
義大利麪中有一道「藍乳酪奶油雞肉義大利麪」是師傅自制的白醬及氣味非常獨特的「藍乳酪」，這濃郁深沈的乳酪氣味，絕非大衆習慣的香醇起司，但只要融入自制白醬再捲入麪條後，那藍乳酪融化在麪條中的味道，是會讓人想要一再回味的。
▼每日廚房裡的手擀麪團。
由於海鮮的鮮氣及麪糰的發酵，讓這一款披薩在入口後，感覺會帶些酒氣存在，但其實這就是手擀披薩的獨特口感，是酵母遇到海鮮的特殊滋味；而總彙的配料淡菜、白蝦及中卷，基底是當日熬煮的「手工茄汁」，撒入帕瑪森起司及白乳酪後等待牽絲披薩出爐！
▼新鮮蕃茄熬煮多時的濃郁茄汁。
【瑪格麗特披薩】
起司、蕃茄、羅勒及茄汁，撒入大量帕瑪森起司、白乳酪，是女孩們非常喜愛的大衆口感，也許因爲是薄皮上的多層次奶香口感，讓這一款披薩人氣同樣居高不下。
這一款甜味披薩，像是水餃披薩內裹上一層厚厚的巧克力、焦糖及夏威夷豆，趁熱切開後流下了燙口的熱熔巧克力，甜味手擀披薩的口感會較爲嫩Ｑ，很適合喜愛甜味的人。
低溫慢煮即是雞肉跟雞蛋以低溫機65度C烹調2Hr 而成，口感格外鮮嫩。
▼師傅手作提拉米蘇。
▼店內手作義大利麪條。
店名：Dor,留 手工義大利麪（巨蛋店）店家電話：（07）3430567 地址：高雄市左營區新莊一路133號營業時間： 11:30-15:30/ 17:30- 21:30刷卡 ：無包廂 ：無座位數：80位店休日：每月第二第四第五個星期一WIFI：有服務費：無停車場：路邊停車/鄰近路邊停車方便平均消費：300元
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。