金雞園平價美味小籠包紅到日本！客人驚讚：不輸鼎泰豐

▲客人來吃總稱讚「不輸鼎泰豐」的小籠包，日本媒體也來拍攝、介紹，可說是臺灣之光。（圖／記者陳明仁攝）記者陳姿吟／臺北報導「平民的鼎泰豐小籠包，而且不輸鼎泰豐！」顧客詹先生這樣的評價聽起來十分誘惑人，指的就是這間位於臺北公館商圈的江浙餐廳金雞園，這家店自民國62年開業以來，擄獲許多饕客的胃，連藝人周杰倫在出名之前也是這裡的常客，日本節目製作單位也曾專程跨海來拍攝。

一進餐廳即見到學徒們趕工包着招牌小籠包及湯包，因爲只要一到中午，不算大的店面總是座無虛席。老闆高瑞坤從十幾歲就當學徒，說起客人稱他的餐廳爲平民鼎泰豐，不好意思的說：「族羣不同啦！我自己是對師傅的要求比較嚴格，細節也很注意，其中食材的新鮮度是最重要的，食材時間若放過久，會寧可淘汰掉，像是肉類的部分，必須要夠新鮮，湯汁的鮮味感才能夠保存。」 ▲東西好吃除了食材新鮮度，像是小籠包、湯包擀麪的手法也要特別講究；店裡最熱門的就是這籠「蟹黃湯包」，皮保有彈度，一口咬下馬上「香汁四溢」。（圖／記者陳明仁攝）

說到店裡的招牌就屬這道紅到日本去的「蟹黃湯包」，除了挑選新鮮、上等的食材是首要，爲做出最完美的口感，擀麪、和麪手法也必須仔細，將皮擀到稍微硬一點，這樣口感纔有保有彈度；而店裡的湯頭都是用大骨加上蔬果下去熬煮，味道吃起來特別鮮甜，遠道而來的日本綜藝節目，不僅拍攝、介紹這家餐廳，高瑞坤說甚至他們收工了，還天天到店裡報到。高瑞坤還說吃湯包、小籠包時「內行人只放姜及醋，不放醬油」，因爲醬油鹹味容易蓋過肉本身的細緻口味。 ▲看起來清淡，但口味卻是很剛好的蝦仁粥，湯的甘甜早已隨熬煮與米飯融合，最後放上一顆鮮蛋，畫龍點睛；油豆腐細粉，嚴選的細粉不會過分吸附湯汁，搭配小籠包或湯包，是客人最愛的組合。（圖／記者陳明仁攝）

還有這碗香到不行的蝦仁粥，是後來追加的菜單，高瑞坤說因爲店裡原賣的是北方料理，粥屬南方料理，但老客人們要求希望可以在店裡嚐到粥，於是開始賣粥；即便是「應觀衆要求」纔有的菜單，但一點都不馬虎，湯頭要熬上四小時，口味濃稠正統，熬到一定程度後才放入臺灣草蝦一同煮。 ▲點心類的蔥餅、鮮肉酥餃也是很受歡迎，也常成爲客人的伴手禮。（圖／記者陳明仁攝）【店家資訊】金雞園江浙上海點心餐廳地址：金雞園臺大店─臺北市羅斯福路三段316巷8弄3─1號            好公道永康店─永康街28─1號電話：金雞園臺大店─（02）2368─0698            好公道永康店─（02）2341─6980 消費方式：單點形式從70元至200元不等。▼區域地圖

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