康健雜誌/這些臺灣食材 比地中海飲食還抗失智

出處:康健雜誌215期作者楊心怡圖片/康健雜誌

地中海臺灣很遠?健康的地中海飲食很難辦到?不盡然,蚵仔、秋刀魚紅藜、苦茶油,都在臺灣人生活中,要吃進地中海飲食的好處,真的不難。

地中海的滋味是什麼?是飄着濃郁香料味的烤魚、沾着橄欖油的硬麪包,還是番茄紅醬義大利麪,再配上一杯紅酒

地中海飲食是全球知名的健康飲食類型,不只抗發炎長壽護心,還能防失智。研究指出,這是因爲地中海沿岸居民普遍以蔬果、全穀類爲主食,也吃海鮮及家禽,點心常是新鮮水果,偶爾品嚐紅酒。調味上常使用橄欖油、大蒜洋蔥、番茄、堅果與迷迭香、百里香等各式新鮮香草。這樣的飲食富含抗氧化物、維生素纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物(phenolic compounds),加上地中海飲食的熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪,飽和脂肪攝取得少,因而對身心有所助益

但你覺得這樣的飲食很有距離感嗎?事實上,臺灣本土食材也能達到同樣效果,蔬果種類更多,甚至有些營養價值更勝地中海食材。

輔仁大學營養科學系主任駱菲莉提到,像臺灣的苦茶油就與地中海常用的橄欖油成份類別相似,甚至單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高(苦茶油82.51%,橄欖油72.85%);臺灣的鯖魚、秋刀魚、蝨目魚也含有豐富的omega-3(鯖魚8.10g/100g,秋刀魚5.03g/100g),有助抗發炎;臺灣蔬果種類繁多,一年四季都有不同的當令蔬果可以選擇,且具豐富色彩。北投健康管理醫院營養師劉婷妮更指出,夏天盛產紅色火龍果,其花青素含量甚至不輸紅酒。

說到紅酒,它在地中海飲食中也是很重要的一環,每週適量飲用可攝取到一種特別的抗氧化物質「白藜蘆醇」,屬於多酚類的一種,存在紅葡萄外皮。劉婷妮說,如果想要替換成臺灣版飲品,其實茶或咖啡也可以,雖是不同種的多酚類化合物,但同樣能獲取多酚物質的抗氧化好處。

臺式地中海食譜食譜示範

其實你不需要特地跑去地中海,臺菜也能吃到地中海營養!【全文未完,完整內容請見《康健》215期】

【延伸閱讀】

野餐遇上地中海,樂活大加分!抗發炎又能減重的6大飲食秘訣預防失智永遠不嫌晚!15個壞習慣馬上改變詳見《康健雜誌網站》。※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。