烤麪包不能太焦？英研究：丙烯醯胺易致癌
許多人怕胖，喜歡把吐司烤得焦一點讓熱量變低。不過，科學家調查發現，在約攝氏120度高溫油炸、煎、烤、烘會產生丙烯醯胺(acrylamide)，長期食用可能會增加罹癌風險；另外，英國食品標準局也查出13種含丙烯醯胺的產品，目前已向各食品公司施壓，監督他們降低含量。
英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，食物烹調時間越長、表面顏色越焦黑，丙烯醯胺這種化學物質就越可能形成，因此甚至有專家提醒在家裡烤麪包時，只要稍微烤一下就好。英國食品標準局(Food Standards Agency)則向各大食品廠商發出警告指出，從洋芋片、薯條、即溶咖啡到薑餅等日常食品，上頭的化學物質成份都存在致癌風險，其他像針對幼童設計的餅乾，也被列在警告名單上。
食品標準局表示，調查結果不會馬上對民衆造成致癌風險，還不需要改變飲食習慣。不過，官方還是建議，家裡烤麪包、薯條時，還是要以烘烤到「最淺的顏色」爲優先比較健康。