烤肉要瘦必加菜！黑木耳牛蒡地瓜葉

華人健康網 記者黃子倫／臺北報導

秋節三五好友相聚烤肉，顧開心卻顧不了吃進去的熱量該怎麼辦？別擔心，你需要的是在肉類、澱粉類中加入「享瘦」蔬菜，富含能增加腸胃蠕動，吸附腸道油脂、有毒物質的膳食纖維蔬菜是你不二的選擇，尤其是兼具膳食纖維與美味的黑木耳、牛蒡與地瓜葉，烤肉採買絕對少不了。

▲黑木耳養顏美容，又能幫助烤肉享瘦。（華人健康網資料照片）

膳食纖維豐　黑木耳、牛蒡、地瓜葉

烤肉大快朵頤之餘，往往吃進太多高熱量的肉類，像是香腸、培根、五花肉，油脂的美味溢滿你的口腔，接着就是看腰圍一暝大一吋，然後肥肉跟着堆出皮帶，對正在減重或有糖尿病的患者，對身體帶來的負擔更是難以想像，且一旦嘴饞破戒，接下來的幾天還是有可能說服自己繼續大吃！

中醫師張文馨指出，要避免烤肉攝取太多熱量，最重要的就是「忌口」，像帶邊的土司夾肉，千萬不要超過一份（兩塊土司一片肉）；另外，在烤肉的食材中務必要加入高纖維蔬菜，像是花椰菜、洋蔥、青蔥、筊白筍、鮮香菇、甜椒等，都是相當適合燒烤的美味食材。

再推薦3個私房的高膳食纖維蔬菜，即黑木耳、牛蒡絲、地瓜葉！它們的好處在能延遲胃排空，減緩葡萄糖吸收，調節脂肪與糖分，且熱量低又能增進飽足感；跟着烤肉一起吃，能有效預防隔天便秘，對清腸排毒、促進腸道消化都相當有幫助；而大量的水溶性纖維，可以抑制膽固醇吸收，降低罹患心血管與高膽固醇的風險。不管是水煮或是放在錫箔紙內加點高燙放在烤盤上煮都可。

▲地瓜葉美味又富含膳食纖維。（攝影／羅詩樺）

解膩來杯「山楂決明茶」

張文馨醫師補充，烤肉時經常少不了來瓶冰涼涼的啤酒或是碳酸飲料，但酒跟冷飲在中醫觀點中都屬「溼熱」之物，若過量飲用最容易出現「脾胃溼熱」，會有眼瞼浮腫、口乾舌燥、胃腸脹氣、悶痛灼熱，甚至是便秘的不適症狀。還曾經遇過患者就診時說，自己狂喝完隔天，體重居然上升兩公斤，非常驚人。

建議不如自制保健茶飲取代酒精、含糖飲料，推薦能去油解膩、暢通腸道、消腫利水的「山楂決明茶」，有效幫助烤肉不吃肥。材料準備非常簡單，包括：山楂2錢、陳皮1錢、決明子2錢、粉紅玫瑰1錢、茯苓2錢，接着把藥材洗淨包入過濾袋內，放到保溫杯中衝入800c.c.沸水，燜泡20分鐘後即可服用。

資料來源：華人健康網http://www.top1health.com/