寬心園今年外帶年菜 有「臺灣懷舊味」

寬心園董事長黃瓊瑩表示，即日起至1月31日前持寬心卡預購外帶年菜，可享早鳥優惠價。（圖／曾麗芳）

寬心園今年首度以「臺灣味」爲主題，將富有年節喜慶的傳統宴席菜融入外帶「五福團圓年菜」。（圖／曾麗芳）

老客人非吃不可的「御膳佛跳牆」，湯頭甘鮮味美，也是臺灣人過年必備的年菜」。（圖／曾麗芳）

農曆春節將至，爲搶攻外帶年菜商機，寬心園精緻蔬食連鎖集團今年首度以「臺灣味」爲主題，將富有年節喜慶的傳統宴席菜融入外帶「五福團圓年菜」中，讓吃素的家人不僅可以吃到精緻的臺式手路菜，還能再次重溫熟悉的懷舊滋味！

由於小家庭已成了臺灣人過除夕夜的主流趨勢，因此，寬心園「五福團圓年菜」主打5至6人份的小家庭年菜，菜色包括金玉松子羹、鴻運錦繡球、飄香三杯菇、紅藜荷葉飯及御膳佛跳牆共4菜1湯，每套售價3,800元。即日起至1月31日前持寬心卡預購，可享早鳥優惠價3,299元，全臺限量1,000套。

寬心園董事長黃瓊瑩表示，素食年菜常被喻爲孝親年菜，是很多子女專程買來孝敬父母的年菜。爲了讓吃素的家人感受過年的喜慶與豐盛感，寬心園廚藝團隊今年特別將臺灣傳統過年宴席菜，做成素食版的外帶年菜。

例如魚翅海鮮羹，就是臺灣外燴辦桌常見的傳統料理。寬心園主廚以竹筍、白木耳、蓮子、毛豆仁加上蔬菜高湯與天然蓮藕粉做成蔬食羹湯，放入花生豆腐丸後再以韓式海苔絲取代傳統髮菜，讓甘鮮味美的蔬食羹湯，帶有類似魚翅羹的熟悉味道；但入口即化的花生豆腐丸，卻又爲味覺帶來另一種驚喜感。

另一道 「鴻運錦繡球」，靈感來自臺灣年菜常見的功夫菜「鮑魚扣菜」，主廚以風味類似鮑魚的滷杏鮑菇片，包覆煨煮入味的芋頭、筍塊及烤麩，外層圍上純手工製作的香菇蔬菜球及綠花椰菜，不但擺盤充滿年節宴席菜的澎湃豐盛感，而且風味濃郁鮮美又富有層次感，口感一點都不亞於葷食宴席菜。

今年以「臺灣味」爲主題的外帶年菜，還包括臺灣人熟悉的「飄香三杯菇」。以黑麻油與老薑慢火煨煮菇類，再加入玉米筍、花生增添口感，濃郁香氣與獨特嚼感更勝傳統三杯雞。

至於老客人非吃不可的「御膳佛跳牆」，用當歸、川芎、紅棗、桂圓熬煮藥膳湯底，再加入香菇、珊瑚菇、金針菇、秀珍菇、蓮子、栗子、無花果共十多種食材慢火燉煮，湯頭甘鮮味美，也是臺灣人過年必備的年菜。

黃瓊瑩表示，今年的「五福團圓年菜」以臺灣過年常見的宴席菜爲主題，爲的就是讓外帶素食年菜也能呈現宴席菜般的精緻與澎湃感。她強調，一般外帶年菜大都限除夕當天提領，但寬心園外帶年菜的提貨時間，卻是從小年夜到初二；無論是除夕夜圍爐、初一吃素或是初二回孃家，皆可品嚐到廚藝團隊當天製作的新鮮素食年菜，這也是寬心園外帶年菜深受老顧客喜歡的主因。