垃圾食物還是可以吃? 營養師:把握這項原則

對垃圾食物又愛又怕嗎?營養師建議,若攝取好食物的量壓過垃圾食物,倒也不必刻意禁絕!(曹婷婷攝)

現代人日益重視飲食攝取對健康的影響,也深諳吃原型食物比加工食品好,但不少人對垃圾食物如糕餅點心、鹽酥雞等,又愛又怕受傷害,多懷抱「吃了傷身、不吃傷心」矛盾心情;營養師建議,健康飲食原則是「好的食物要吃得比壞的食物多」,若攝取好食物的量壓過垃圾食物,倒也不必刻意禁絕!

衆所皆知,股神巴菲特愛吃漢堡、可樂等食物,他認爲,吃點心、喝可口可樂是他最快樂時候,甚至還說過,「寧願少活一年,也不想改吃綠色健康食品。」

嘉南藥理大學保健營養系蕭慧美教授指出,如何吃得健康均衡是現代人相當關注的話題,尤其網路資訊流通便捷,一般人在飲食如有顧忌,也會上網搜尋一番,好比農民曆「飲食相剋」,但目前有大部分相剋食物組合經過驗證,都已不符合時宜或查無實證,但是不少人也會基於「寧可信其有」,那就儘可能避免誤踩「地雷區」飲食搭配。

她強調,任何飲食搭配都有它的原理,她提供多項飲食建議,好比即將到來的中秋節,國人習慣烤肉,烤香腸可搭配大蒜,因大蒜可抗癌症,消減亞硝酸鹽對人體的影響;烤秋刀魚可搭配檸檬汁、金桔等,因後者富含維生素C可幫助氧化物還原,降低致癌風險;所以烤肉時別忘記多搭配蔬果攝取,就可以吃得健康快樂。

蕭慧美指出,很多人基於健康因素避免吃油,其實適量的油對人體有好處,好比用油炒菜,有助於脂溶性維生素與胡蘿蔔素的吸收。例如常見的「番茄炒蛋」,因爲有油以及加熱的助攻,對於茄紅素吸收比生吃番茄要來得更有效率,也是相當推薦的。此外,慣喝蔬果汁攝取膳食纖維者,建議加入適量堅果、當季酪梨食用,可幫助人體吸收脂溶性的胡蘿蔔素。

她提到,現代人文明病多,對飲食格外講究,但任何食物吃下肚,關鍵在於是否均衡?雖然很多人擔心吃垃圾食物傷身,但她並不認爲要完全禁絕,重點還是攝取頻率與量的多寡,更重要的是,「好的食物要吃得比壞的食物多」,纔是關鍵!