老一輩沒騙人！食物掉地3秒　撿起來可以放心吃

▲ 最新研究發現，食物掉地3秒撿起來，食用安全無虞。(圖／翻攝自網路)國際中心／綜合報導

食物一旦不小心掉在地上，馬上撿起來還能不能吃呢？從小到大，每個人一定都曾聽老一輩說過：「不乾不淨，吃了沒病」，聽起來雖然像是一句玩笑話，但在長期潛移默化影響之下，許多人至今深信不疑。其實這個問題不只臺灣感到好奇，就連國外也納入研究課題，根據英國曼徹斯特都會大學最新研究顯示，食物掉地3秒以內，假如立刻撿起來，就不需要對於食用安全感到擔憂。

爲了進一步解答這個謎團，英國曼徹斯特都會大學(Manchester Metropolitan University)研究團隊特別挑選5種食物，其中的種類包括：塗有果醬的麪包、火腿、餅乾、通心麪、水果乾，並且分別進行落地3秒、5秒以及10秒的實驗對照。實驗結果顯示，食物在落地3秒內撿起來，沾附的細菌量確實沒有增加；一旦掉地時間拉長到5秒時，雖然只是短短的2秒之差，但受測的通心粉與水果乾已經出現大量細菌；當落地時間達10秒後，5種食物則是全軍覆沒，紛紛受到細菌的污染。

研究結論表示，食物掉地3秒之內，撿起來食用是安全無虞的，但仍須謹記一項大原則，那就是家中地板必須常保乾淨整潔，日常清掃使用的拖把頭也必須每3個月更換一次，才能達到實驗認可的食用衛生標準。

所謂的「不乾不淨，吃了沒病」、「骯髒吃，骯髒大(臺語)」諸如此類的民間說法，不僅僅只是臺灣人的迷思，事實上，在全世界各地其實也有類似的默契，甚至還發展出「五秒規則」、「五秒鐘理論」、「五秒不沾菌」等說法，意思是如果食物掉在地上後5秒內撿起來，那麼食物還是可以安全食用。

追溯「五秒規則」的流行病學研究，其實早在2003年伊利諾大學的香檳分校（University of Illinois at Urbana-Champaign，UIUC）就已進行研究，並且獲得2004年度的搞笑諾貝爾獎公共衛生獎， 但之後由Discovery頻道製作的《流言終結者》中曾對五秒規則進行調查，當時發現即使只是短短的2秒鐘，都足夠使得食物被污染。

如今英國曼徹斯特都會大學研究團隊再次提出3秒安全食用論調，企圖以最新實證推翻Discovery頻道先前的說法，就是要再次呼籲民衆，只要眼明手快，就能讓你吃的安心！