立冬　慈濟營養師的紅棗黑糖雙Q圓補氣血

▲營養師邱文萱教大家利用在地食材，製作美味的紅棗黑糖雙Q圓甜補湯。 （圖／花蓮慈濟醫院提供，下同）

記者王兆麟／花蓮報導

11月7日正好是節氣中的「立冬」，許多人都會想立冬要「怎麼補」？爲了解決民衆的煩惱，7日上午，花蓮慈濟醫院營養科舉辦健康飲食講座，由營養師邱文萱教大家如何利用在地食材，製作美味的紅棗黑糖雙Q圓甜補湯，用高纖美味來度過今年氣候溫暖的立冬。

邱文萱營養師表示，近年的氣候跟往年比起來氣溫較高，傳統高油、高熱量的鹹補湯，可能會對身體造成比較大的負擔，所以，這次設計出利用高纖食材地瓜及芋頭做出的雙Ｑ圓，加上紅棗、薑片、黑糖的溫和食材，補氣補血的紅棗黑糖雙Q圓，讓民衆可以在家裡輕鬆DIY，好吃好玩又能擁有好氣色。

紅棗黑糖雙Q圓主要食材有花蓮在地高纖食材的地瓜及芋頭，切塊蒸熟後搭配地瓜粉和太白粉製作，取代傳統適用的糯米，方便進食與吞嚥，也不用擔心過多糯米造成的消化不良。

邱文萱表示，地瓜本身富含高纖，有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果，地瓜還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素可以預防心血管動脈硬化。另外，紅棗富含鐵質，可幫助造血功能緩解貧血症狀，維生素C含量很高，且含有維生素B、鈣鐵等礦物質。桂圓有補脾胃氣，補足氣血不足的功效。

邱文萱營養師也建議，民衆可以把蒸熟的蓮子、鷹嘴豆、花豆或者少許的黑糖粉當成內餡，就可以做出不同口感的「包心粉圓」，搭配薑片、紅棗、桂圓、黑糖爲基底的甜湯，就成了大人小孩都適合的紅棗黑糖雙Ｑ圓，少了點熱量跟油膩，讓大家用好氣色輕鬆健康來「補冬」。