米粉湯不是長這樣的！南北細粗米粉大剖析
現在正值開學季，尤其是剛上大學的新鮮人，可能會面臨到離鄉背井，到外地讀書的狀況，除了生活步調不一樣外，就連最熟悉的小吃可能也不一樣，擁有最明顯差距的正是「米粉湯」，粗細導致的口感差距，可是讓人一吃就更想家了，到底南北米粉差在哪裡呢？看完這篇重新瞭解米粉湯的奧秘。
▲北部幾乎隨處可見這種粗米粉的米粉湯。（圖／記者黃聖閔攝）
北部－粗米粉在北部人的印象中，米粉湯裡的米粉跟炒米粉長的就不一樣，北部米粉湯用的是粗米粉，軟嫩的口感，每吃一口，米粉就會在口中慢慢化開，再搭上甘醇的湯頭，不論是單吃，或純粹以湯品食用，都讓人飽足感十足。
▲南部則多是細米粉，吸附湯汁涮嘴的感覺令人着迷。（圖／記者謝婷婷攝）
南部－細米粉可是南部就不一樣了，所謂米粉湯的米粉就應該要是細的，許多吃細米粉長大的民衆，喜愛的正是細米粉中所保有的Q度與嚼勁，加上細米粉本身就會吸湯的特質，咬着米粉湯汁也會一滴滴流出，正是細米粉讓人着迷之處。
▲米苔目麪條較厚，口感以Q度嚼勁爲主。（圖／翻攝自維基百科）
粗米粉≠米苔目可能很多民衆都會以爲「粗米粉」就是「米苔目」，但其實兩個是不一樣的東西，米苔目本身較厚，麪條顏色也較顯白，咬起來會有面條的嚼勁，卻沒有粗米粉容易化開的口感，所以兩者雖然都是以稻米制造，但口感基底上的差異，非常明顯。