清邁南方的小吃天堂　吸附湯汁好入味的鴨肉米粉

文、圖／小盛

清邁南方的清邁門附近是小吃的集散地，雖然先前介紹過一次清邁門的小吃，但後來又發現了其他幾攤還不賴的美食，因此決定再次寫這篇介紹小吃，看經過了這幾次的旅程之中，清邁門又多了多少美食隱藏其中。

緊貼着清邁門的這個攤位，是清邁少數販售鴨肉面的攤位，因爲緊貼着清邁門，所以這間麪攤非常好找，在清邁的麪店大部分都是販售牛肉、豬肉或是雞肉，販賣鴨肉面的店家少之又少，加上這間鴨肉面的味道真的很不錯，所以每次回到清邁都會來此大快朵頤。

鴨肉米粉(40B)，泰國的米粉湯的份量都比較小，這鴨肉米粉也不例外，不過雖然整體來說米粉的份量不多，但配料給的算是挺豐富的，鴨肉熬煮的非常入味，而那鴨血更是非常軟嫩可口，湯頭甘醇濃郁味道非常棒，雖然湯頭濃郁，但嚐起來也會有過鹹的感覺，但整體來說這鴨肉米粉的味道還是挺讚的。

綜合鴨肉湯(45B)，綜合鴨肉湯雖然份量也較小，但裡面的鴨肉給的還不少，而最吸睛的就是湯內竟然有隻超大的鴨頭，而這鴨頭熬煮的非常下功夫，鴨頭煮到入口即化，只要輕鬆將鴨頭一掰開，很容易就可以將鴨頭分離，而鴨頭的肉軟嫩又入味，吸附了湯汁之後味道更是一絕，讓人爲之讚不絕口，湯頭的味道一樣偏鹹，不過對我來說我挺能接受這味道。

第二攤介紹的是就位在清邁城門對面的一間小攤位，這攤位賣的是土耳其Kabap，好像是土耳其人取了個泰國老婆之後就在這裡賣起土耳其烤肉，而這攤位也是從前年底纔開始在清邁門營業，以前從未曾見過這攤位。

這攤Kabap店販售的只有兩種肉類-雞肉以及羊肉，價格來說羊肉要價80B會比較貴些，而老闆標榜着他們家的Kabap是用特殊的秘方加入了九種香料所製成，味道想必十分吸引人，看每天晚上都有許多人前來購買就不難知道其受歡迎的程度。

Kabap其實就是類似於臺灣的沙威瑪的食物，將雞肉或是牛肉片插入在鐵管上，再用烤爐加熱，等到要食用時再慢慢地將肉片切下，做法就類似沙威瑪般，只是Kabap就是用捲餅包覆着肉片食用，跟沙威瑪用麪包不盡相同。

將餅皮鋪在底層後，再將肉片切下再放入生菜、洋蔥及紅蘿蔔捲起即可食用，而這攤位有幾種醬料可供選擇添加，不過我記得起來的大概就只有番茄醬以及美乃滋了。

羊肉Kabap(80B)，餅皮有微微的加熱過，口感吃起來有種帶有韌性之餘又有點焦香的感覺，而羊肉的肉質軟嫩，不會有羊肉的騷味，烤過之後反而香氣更盛，蔬菜及美乃滋除了增加風味之外，反而不會讓羊肉有種過膩的感覺，這樣的搭配挺深得我心的，這羊肉Kabap真的挺不賴低。

可惜的是前幾天再次造訪時，已經沒有販售羊肉Kabap了，因爲老闆後來還有賣烤餅，因爲沒時間準備太多肉類，所以最後只好不賣羊肉，指販賣雞肉而已。

雞肉Kabap(50B)，雞肉Kabap的做法跟羊肉一模一樣，因而不再贅述，只是雞肉跟羊肉的差別在於烤過之後的雞肉的口感較爲乾澀些，雖然味道還算不錯，但是沒有像羊肉Kabap來的吸睛，希望老闆以後能夠再度販賣羊肉Kabap。

第三攤是位在清邁門攤販路尾靠近河畔的一間青木瓜絲店，聽朋友說這攤青木瓜絲非常有名而且好吃，當時我們造訪時看到買青木瓜絲還需要拿號碼牌，就不難知道這間有多有名氣了。

但你如果問我這攤青木瓜絲味道好不好，我也無法給明確的答案，因爲當時怕我姊他們沒辦法接受這味道，所以當老闆問我時我只說小辣而已，沒想到老闆可能看我們是外國人，小辣的程度卻是完全沒入味，也因此被我姊嫌的要死，所以我只提供這攤位資訊，如果要點青木瓜絲的話建議還是正常的口味就好。

清邁門附近類似的烤肉攤也有不少，清邁的烤肉攤便宜又好吃，每次經過都會來上幾串解解饞才過癮。

這天剛好是週六市集的時間，因此帶着朋友一同造訪，不過當時全團除我之外都受到食物中毒所苦，加上週六市集人潮爆多，路又十分小條擠到爆，所以我們逛沒多久後就棄械投降了。

最後則放上在清邁門碰上的熱情的外國人做結尾，清邁門小吃沿着城門廣場及早市兩旁散佈，其中有許多好吃的小吃隱藏其中，鴨肉面、Kabap都是挺不賴的，先前介紹過的油條、炸雞以及輕粥等全在清邁門附近，有這麼多樣化的小吃也就是我爲什麼時常在此出沒的原因了。________________________________________清邁門小吃地點：清邁古城區南方清邁門旁

小盛的流浪旅程每一趟流浪、每一次旅程都是爲了追尋，雖然自己也不清楚追尋的是甚麼，但最後能獲得的卻是比自己想像的更多，因此我的流浪旅程將會持續不斷地走下去。