幕後／憲兵指揮部歐式自助餐 創始人馮毅將軍背後秘方
▲臉書「憲兵指揮部發言人」6日上傳4張官兵弟兄用餐的照片。（圖／翻攝憲兵指揮部發言人臉書，下同）
憲兵204指揮部貼出「歐式自助餐」伙食羨煞衆人，不過各界質疑，伙食費怎麼可能支撐的起來。其實，關鍵在於菜量管制，避免浪費，足以把每人一餐餐費控制在30元上下；而該餐廳的當初主導的功臣，正是現任憲兵參謀長馮毅少將，以及現任中正預校政戰主任李照德上校。
其實，憲兵在精實案、精進案、精粹案的三階段裁軍後，全憲兵人力大幅減少，各個單位僅剩幾百人，這讓伙食的控管上比較容易掌握，進而有足夠空間在伙食上做變化，以及推陳出新。
憲兵吃「歐式自助餐」每餐12道菜
憲兵204指揮部三餐皆是「自助餐」，從早餐就有5至8樣菜，除了漢堡、三明治、可頌供選擇，還有煎蛋、滷蛋、沙拉、可樂餅、水果、自助烤麪包機、蒸籠箱中熱騰騰的叉燒包、肉包、饅頭等，還可以選擇享用鹹粥、白稀飯配上醬瓜、肉鬆、麪筋佐料；飲品部分則有調味乳、奶茶、咖啡等，綜合了中式與西式菜色。
至於午、晚餐，通常有12道菜，主食約三樣，豬、雞、牛、魚不一定，並配合多樣菜色，還分別有兩樣甜湯、鹹湯及自助式煮麪臺供官兵煮麪、米粉，而餐廳的飲料機種類也相當多樣，還有冰淇淋櫃、爆米花等點心；另外，每週四莒光日還會再加菜，外購烤鴨捲餅或現做紅豆餅，而遇上週末，有時還會訂pizza，早餐也吃過摩斯漢堡，相當彈性。
▼憲兵伙食。（圖／翻攝憲兵忠貞報）
馮毅大力改革，李照德全力執行
一般部隊還是以「大鍋菜」爲主，多年來怨聲載道，軍隊勢必也力圖改進。時任204指揮部指揮官的馮毅在瞭解相關作業之後，便大力革新，提出了「自助餐」的構想，並由時任204的政戰主任李照德、邱文蕙士官長統籌執行。
據瞭解，當時針對餐廳整建，李照德舉辦官兵設計投稿，在部內票選，選出官兵喜歡的餐廳設計；接着，在伙食安排上，擔任「夥委」的就揹負重責大任，每週負責精算且寫好菜單，交由參謀主任批閱。
時任的夥委是一名上士士官，主動到飯店討教，回到部隊後再集合伙房兵研議執行辦法。時任夥委表示，從過去的大鍋菜變成今天的多樣化，一道菜不必煮特別多，且在菜單的擬定上也必須先思考，若吃不完剩下的食材，還能怎麼運用在下一餐。
好比來說，中午剩下的白飯可做成晚餐的炒飯，部分食材可以油炸；此外，從馮毅開始，至後來接任的夏德宇（現任202指揮部指揮官），皆強調「不浪費」，官兵拿多少吃多少，菜量的控管嚴格。
據瞭解，在204指揮部施行之初，的確有虧損情形發生，但夥委有拿捏經驗之後，才漸漸趨穩，甚至還會出現結餘，多出費用轉爲加菜金、過年時使用。
而在馮毅、李照德完成204指揮部的餐廳革新之後，時任憲兵大指揮官吳應平中將在過年時，也特地前往204用餐視察，甚至有退役的上將也到過該指揮部用餐，他們皆大讚辦伙的新構想與模式；爾後吳應平也要求憲兵各單位向204學習討教。