媲美和牛霜降牛！金門340頭「布拉安格斯牛」培育成功

旅遊中心／綜合報導「布拉安格斯牛」從民國95年開始在金門縣飼育成果，自民國100年10月從澳洲引進250頭種牛後，如今已成功生產340頭仔牛，成爲金門特色的全新牛品種。 ▲金門縣飼育出340頭「布拉安格斯牛」仔牛，將成爲金門特色的全新牛品種。（圖／金門縣政府提供）金門畜產試驗所所長文水成表示，布拉安格斯牛原是「布拉曼」與「安格斯」混種的肉牛，「布拉曼」特性耐熱且對寄生蟲抗性強，「安格斯」則肉質鮮美，是全球公認肉質佳的肉牛，兩種血統混合而培育出的牛是最適合臺灣飼養的高級牛種。而這些牛隻自引進後，即使用金門酒廠釀製高粱酒後產出的副產物─酒糟加入飼料配方，酒糟養牛的特色是，肉品富含蛋白質、油花分佈均勻且風味特殊。金門縣更將兩大特產─牛肉與高粱酒結合在一起，打造出不同於紐西蘭、澳洲等地的國產牛肉品牌，充滿在地特色，可望成爲金門縣全新的品牌美食。國內肉品研究權威、東海大學畜產與生物科技學系教授、中華肉品協會理事長的吳勇初教授認爲，金門布拉安格斯牛不僅營養價值不輸美、澳等知名牛肉，其肉質鮮嫩細緻、油脂如大理石紋般分佈，僅是20個月大的肉品品質即可達美國USDA牛肉評級的Choice（特選）等級，媲美國外進口的霜降牛。而當牛隻成長至最佳品味的24─30個月大時，即可望出現與日本和牛並駕齊驅的最高等級prime（極佳）級牛肉。不同以往只能用來製作牛肉乾、牛肉麪等中式料理的本土黃牛，「布拉安格斯」牛是國內唯一本土生產而肉質能達西式排餐等級的牛肉。飼育全程完全不使用生長激素與抗生素，且使用酒糟加入飼料配方，使肉香更加濃郁。目前金門布拉安格斯牛尚在實驗階段，預計104年年底可上市推廣。