蒲燒或白燒都美味 盤點臺北市10家鰻魚專賣店
記者黃士原／臺北報導
頂着新加坡米其林必比登推介餐廳光環的的「三河屋」鰻魚飯專賣店在去（2019）年底開幕，讓臺北市鰻魚控多了用餐新選擇。除了新開幕的三河屋，臺北市已有多家鰻魚飯專賣店，像是老牌的肥前屋，2019年進軍臺灣市場的江戶川等，《ETtoday新聞雲》整理出臺北市10家人氣鰻魚專賣店來讓大家參考看看。
▲三河屋經典必吃的就是源自名古屋的鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし），特大碗鰻櫃套餐價格490元。（圖／記者黃士原攝）
三河屋臺北市鰻魚飯一級激戰區中山區又有新鰻魚飯店開幕，中川浩希頂着新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，來臺創立自己的首家店「三河屋」，而且擁有20年處理與烤鰻魚的功力，中川浩希堅持客人點完餐後，鰻魚現殺現烤，讓客人吃到最新鮮美味的鰻魚飯。
三河屋採用的是臺灣雲嘉南的鰻魚，一律活鰻送抵餐廳，廚房裡有鰻魚專屬的靜置水箱，等到客人點完餐，立即殺鰻、烤鰻，中川浩希殺鰻只需10秒。殺完鰻接下來就是烤鰻，來自名古屋的中川浩希鰻魚處理方式屬於關西派，開腹去骨之後直接用鐵籤串起燒烤，因此口感外酥內軟。烤的過程，蒲燒鰻魚只沾一次醬，中川浩希希望大家可以先品嚐到鰻魚本身的味道，如果口味偏重的朋友，餐桌上都備有醬汁讓大家使用。
地址：臺北市中山北路一段53巷3號1F電話：02-2562-0302
▲鰻重(大)，480元。（圖／記者黃士原攝）
江戶川日本近鐵集團旗下的知名鰻魚料理店「江戶川」正式插旗臺灣。江戶川於京都創業至今60餘年，京都、大阪、奈良、兵庫、福岡都有分店，雖然分店都在關西爲主，但因爲當初是跟東京的江戶川學習技藝，因爲鰻魚料理方法是遵從日本關東地區的傳統烹調技術，先烤再蒸過後再燒烤的「鬆軟江戶燒鰻魚」。
近鐵餐飲 鰻 江戶川 臺北中山店地點：臺北市中山區中山北路一段105巷14號
▲小倉屋鰻魚飯。（圖／記者黃士原攝）
小倉屋小倉屋鰻魚料理承襲田舍庵關西流派的技法，從魚腹剖面、使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串。同時，田舍庵第三代傳人緒方弘還融入自身鑽研的心得，研究出屬於自創一格的田舍庵烤鰻技法，捨棄烹蒸流程，鰻魚由生烤到全熟的全火烤，但中途會進行3次澆水降溫，主要因鰻魚頭尾等位置有後薄差異，過程中需隨時移動並過水降溫，以達均勻受熱效果。在燒烤過程中同時分3次淋上由小倉屋獨特鰻醬。
地址：臺北市大安區光復南路280巷27號電話：02 2721 8555
魚心日本料理魚心餐廳外觀根本像是民宅改建，部落客三高吃漢認爲，其烤鰻魚表面較少焦脆油光，偏向鬆軟豐潤的類型，應該有先蒸過，感受不太到細刺這一點令人吃得相當順暢，底下米飯口感還不錯，分明有彈性，而燒鰻的醬汁甜味就比較重，對於習慣臺南小吃的他都覺得頗甜，在很快的適應了甜度之後，愈吃，胃口就愈開。
地址：臺北市中山區松江路124巷31號電話：02-25621270
肥前屋位在臺北市七條通的肥前屋，一到假日店前的排隊人潮往往多到嚇人，沒等上1小時是吃不到的。肥前屋在臺北市算是老牌店家，以木頭爲主調的店內裝潢跟許多日式料理店老店很像。肥前屋鰻魚飯價格實惠，網路上對它好評的食記也不少，但不知不是不是人潮太多，不少人對該店的服務態度都打折扣。
地址：臺北市中山區中山北路一段121巷13之2號電話：02-2561-7859
劍持屋劍持屋的鰻魚是使用三尾一斤鰻，進到店裡都是活鰻，每天早上現殺、去骨處理。接着先將鰻魚烤到7-8分熟，這樣才能把多餘的魚刺挑起來，再來就是把鰻魚蒸軟，然後再反覆的刷上獨家醬汁進烤爐烤，讓醬汁可以滲入鰻魚肉。
地址：臺北市中山區建國北路二段258巷31號電話：02-2516-0951
濱鬆屋同樣也是在中山區的濱鬆屋提供現殺鰻魚，上菜的時間比較長，可以要等待45到60分。另外，濱鬆屋菜單上也有鰻魚三吃，所謂的三吃是原味的鰻丼、加入蔥花芝麻海苔絲、鰻魚茶泡飯。
地址：臺北市中山區林森北路119巷22號電話：02-2567-5705
肥鰻屋肥鰻屋鰻魚飯也幾乎整隻的，端上便飄散着微微的醬香，部落客小虎認爲，視覺上的金黃色澤也不錯，實際上吃起來肉質也夠細且不會有太多魚刺的不良口感，背後魚皮的部份油焦香挺理想的，不會過重、過於搶味的醬汁也恰到好處。
地址：臺北市大安區永康街12之1號電話：02-2343-2277
▲板前屋蒲燒鰻魚飯。（圖／記者黃士原攝）
板前屋板前屋原本就是串燒店，但老闆因爲喜歡吃鰻魚，因此也開始賣起鰻魚料理，爲了顧及鰻魚品質，老闆還大手筆的請專業人士來幫他養鰻魚，他還交待養鰻魚的人飼料等等的不要省，就是要幫他養出品質最好的鰻魚。而且自己養鰻魚也不怕缺貨或大漲價，可以持續烤出好吃的鰻魚給大家吃。
地址：臺北市南港區研究院路一段88號電話：0958-787-898
▲連續2年入選臺北米其林指南的「日本橋玉井」，招牌就是的星鰻箱盒膳。（圖／記者黃士原攝）
日本橋玉井連續2年入選臺北米其林指南餐盤餐廳的「日本橋玉井」，其招牌就是穴子（星鰻）料理，不同於一般鰻魚飯，日本橋玉井的星鰻箱盒膳分爲滷煮與蒲燒兩種烹調方式，滷煮方式可保有星鰻更柔嫩口感，而蒲燒則是醬汁味道更濃。
地址：臺北市松山區復興北路313巷23號號電話：02-2719-6660