熱賣到半夜12點！連鎖咖啡用「臺式麪包」收服美國人

▲85度C在美國超級夯！麪包、蛋糕加總起來超過120種。（圖／記者徐恩樂攝）記者徐恩樂／美國休士頓報導

從臺灣發跡的連鎖咖啡品牌85度C，全球第1000店進駐德州休士頓中國城，店內除了販售飲料，新鮮現烤的麪包更受歡迎，各種正宗的臺式糕點琳琅滿目，迅速成爲人氣排隊名店！挺進當地餐飲業一級戰區，早上8點店門口已擠得人山人海，人潮貫穿整座長廊，甘願爲這一味付出時間等待，像是賣到翻的巴布羅、芋頭、藍莓麪包，民衆拿起夾子一個接一個放進餐盤，臉上滿足的模樣彷彿找到人生最愛，連當地選美皇后也讚不絕口。

臺灣85度C從2008年全力西進紮根，花費近10年，成功打開美國烘焙市場，目前在全美境內擁有31間門市，全球第1000間店更座落在休士頓餐飲精華地帶Bellaire區，美國區代理董事長鄭吉隆說，因商城具有集客力優勢，可以說是休士頓的廚房，然而該區也無其他相似性質的連鎖烘焙競業，對於品牌能見度有明顯助益。85度C休士頓Bellaire店開幕第一天，店內人氣爆滿，除了正統菠蘿、紅豆麪包、葡式蛋塔，本土企業求新求變，想在當地稱霸，得融合當地饕客的胃口，同步開發話題混搭新品「拉差香甜辣椒醬」系列麪包，使用來自越南的醬料Sriracha，拌入醋、大蒜與糖，內餡分別添加青蔥雞肉與熱狗，打造兩款香濃重口味的風味麪包。▲水果風味的蛋糕在夏季是主流，酸酸甜甜的芒果與海鹽咖啡很對美國人的胃。▲人氣麪包巴布羅、芋頭面包、熱狗起司，吃起來口感鬆軟不硬、甜鹹度適中，在當地闖出好口碑。▲中午過後進入尖峰時段，店員們忙得不可開交。

85度C美國區代理董事長鄭吉隆表示，預期2017年底全美展店到40家，休士頓Bellaire店從開始簽約到正式開幕，85ºC美國花了近兩年的時間籌備，店坪數約爲163坪，有40個座位數，店內販售60款麪包、60款蛋糕，以及40種咖啡、飲品。第一天開幕引爆排隊人潮，持續營業到晚間12點，單日營業額衝破3萬3千美元。大排長龍的本土咖啡靠什麼征服美國人的心？對美國人來說香烤出爐的麪包，是下午茶也可以當作正餐，店員Joyce表示，口感鬆軟、帶有奶油甜香的巴布羅是店內賣最好的麪包，第二名則是芋頭面包、第三名是藍莓麪包，其他的熱狗起司、墨魚麪包也是他們喜歡的口味；飲料部分，海巖咖啡是賣最好的飲料，全美85度C的第一名紅牌，鹹鹹甜甜的滋味很受歡迎，再來是珍珠奶茶，第三名則是招牌咖啡，另外海巖綠茶也有不錯的銷量。

鄭吉隆表示，北美市場每日單店來客數1200人、月營收單店平均36萬美元，而海巖咖啡單店一天最高紀錄能賣2800杯，其中銷售佔比麪包48%、蛋糕佔31%、至於飲料則是佔21%，每日客單價落在11美元，商品結構豐富多元，正是85度C成功的關鍵。▲85度C休士頓Bellaire店開幕第一天，生意大好、人潮蜂擁不斷，持續賣到晚上12點，日營收衝破3萬3千美元。