商業週刊／高雄媽5千元夜市創業 翻年營收上億滷味廠
▲陳秀卿（左4）和丈夫林琮隆（左1）從夜市起家，工廠展示創業時的小攤位。（圖／商業週刊提供）
文／李雅筑
位於高雄岡山的臺灣滷味博物館，是全臺第一間滷味觀光工廠。一到假日，遊覽車進進出出，一年遊客數達20萬人，其中鐵蛋、豆乾和秋刀魚是熱賣商品，在美味背後，是外人難以想像的奮鬥史。
人稱「滷味媽媽」的創辦人陳秀卿，二十多年前，爲了照顧孩子，每天晚上揹着才四個月大的寶寶在高雄十全夜市擺攤賣滷味，生意越做越大，先生林琮隆辭掉工作加入行列，一家人全省跑透透，一累就睡倒貨櫃車上。
不過，滷味一放久就品質受損，爲提升技術，對食品業一竅不通的兩人，先後到嘉義、屏東和臺中等三所大學拜師，學習常溫保存技術、工廠管理和國際行銷等。沒有錢買最新設備，他們就用二手機器來研究。經由一次次失敗，最終他們研發出不必加防腐劑，也能讓滷味保存一年的方法。一次到國外參展，意外接到國際訂單，便開始大規模拓展工廠。
「壓力就是動力，我們是一直被推着前進。」陳秀卿回憶，這一路，從五千元創業的小攤子，翻身爲年營收上億元的滷味廠，產品更外銷三十個國家。「千萬不要小看自己的可能。」
苦過來，更懂得媽媽心境。當其他觀光工廠大量聘請年輕的講說人員，來到臺灣滷味博物館，只有一羣婆婆媽媽。工廠裡近百名員工，九成以上是二度就業婦女，40歲到60歲的媽媽，不僅要製作滷味，還得身兼導覽員、行銷員和DIY課程老師，成爲觀光工廠的關鍵人物。
遊客隨着媽媽的導覽腳步，一開始能瞭解創業故事，接着是透明玻璃展間，能看見全套的滷味製作流程。例如雞爪，從一開始的清洗、剪指甲，到浸滷汁、殺菌和包裝等都能一覽無遺，接着媽媽們拿起產品介紹，讓遊客免費試吃。爲了讓遊客更盡興，她們在戶外架起十多個鍋爐，教導黃金蛋DIY課程，在煮蛋時的等待時間，還得帶領遊客跳舞。
「一開始她們覺得自己像是動物園裡的動物，一直被別人看，但她們其實是最好的宣傳者。」陳秀卿觀察，沒有好口才的她們，展現真性情更能抓住消費者的心。
爲了增加媽媽們的視野，陳秀卿每天早上開會時，還會分享國內外局勢，例如當中國浙江能經由鐵路一路通往英國，對臺灣食品業的衝擊等。「眼界打開了，自然就會有自信心。」一名工作五年的陳小姐分享。
媽媽行銷術，讓消費者常常一買就是十多包滷味。其中，最有媽媽味的陳秀卿，一遇上學生，分享的不是自家產品，而是談夢想。「現在你們學的東西，是爲了未來的謀生做準備。」她用自己的故事來勉勵學子，學生常常聽得感動得紅了眼眶。
面對父母親或祖父母客羣，她則是聊到：「你們年輕時候努力賺錢是爲了什麼？」當大多數人回答：爲了要養小孩，她便接着說：「我也跟你們一樣，創業是爲了讓下一代更好。」這些話題常常讓彼此話匣子一開，就停不下來。不知不覺中游客產生共鳴，更讓滷味多了份溫情。
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