獅城印記 Kopitiam的小販美食

旅人如初履獅城多半不瞭解「咖啡店」真正意涵，多數觀光客泰半集中於金融商圈的高級餐廳、烏節路的大型百貨公司、新達城的購物商場裡，享受着觀光指南推薦的美食料理，抑或在小印度區品味着印度風情餐。

旅人往往囿於旅遊時間限制，鮮少有機會鑽進巷弄裡，親自到道地獅城人最鍾愛的「咖啡店」裡，來一道最經濟實惠的庶民美食。

「咖啡店」就是新加坡人最鍾愛的小販美食，堪稱匯聚各種風味美食，這裡的老闆身懷絕技，只要旅人胃量夠大，各式各樣的傳統中式料理、馬來料理甚至於印度料理，絕對包君滿意。

這些行走廚藝江湖數十載的師傅們，他們的雙手在悶熱窄小廚房裡不停動着鍋鏟，操着潮州話、廣東話口音不停吆喝着，印度師傅也不遑多讓的將香滋滋的印度煎餅送到客人手中，讓小販中心頓時間熱鬧起來，充滿活力。

「咖啡店」裡每天都在上演精彩美食武功比試，最大受益者就是這羣每天登門踢館的「刁嘴」庶民。

老人家是最能坐上一上午的常客，點上一盤馬來滷麪，隨即就和隔壁點福建蝦面的常客邊吃邊品頭論足今天師傅的美食功力。年輕的上班族多半吃得匆忙，簡單一份糕點或蠔煎填飽肚子即趕搭地鐵。

「咖啡店」裡再點一杯加了煉乳的道地獅城咖啡，那又是最讓獅城民衆最滿足味蕾的人間美味。原來「Kopi-C」代表的是加糖和鮮奶的咖啡，但「Kopi-O」代表只加糖的咖啡。

旅人如入境不隨俗，恐怕會在「咖啡店」栽跟頭，不知如何用最簡單的語言，點一杯「咖啡店」裡最常出現的咖啡。

毫無疑問的，「咖啡店」代表庶民經濟消費，最傳統的美食文化，也是獅城民衆最經常談論的話題。1031204