食品「顏值」多靠着色!專家教你判別正確的食用色素

記者戴榕萱/綜合報導

走進賣場您可能看過鮮紅草莓果醬、深紫色葡萄果汁...等等,這些顏值極高的加工食品,你一定會忍不住多看幾眼。不過這些高顏值食品,其實都在加工過程中會添加着色劑,也就是俗稱的「色素」,使其賣相佳促使消費者購買。不過專家提醒消費者,應理性看待着色劑,不要過度追求食品「顏值」。

▲加人工色素提高賣相?擦拭蓮霧衛生紙竟「一片紅」。(圖/食藥署提供)

食品在加工時,會因溫度光線溼度影響,使原本食材顏色褪色,例如:經過殺進的果汁,就會造成非酵素性褐變,爲了使食品的色澤一致,就會添加食用色素來調整顏色。我國對於食品着色劑的管理,都必須經過完整的科學安全評估後,才能使用在食品中,目前被覈准的共有35種着色劑,那麼到底該如何知道那些色素纔是正確的呢?專家有個色素辨別口訣那就是「藍藍綠黃黃紅紅紅,1234567+40」,依序對照下就是:藍色1號、藍色2號、綠色3號...以此類推。

而衛生福利部提醒大家另一部分該注意的是,生鮮食品中的:肉類水產品豆類蔬菜水果,不能使用着色劑,必須維持原色。消費者在賣場選購食品時,不妨多留意包裝上標示,纔不會讓自己誤食「不安全」的食品着色劑。