史上最廉價老饕牛排 臺北晶華1字頭吃整套

爲擴大在牛排市場市佔，臺北晶華酒店azie餐廳推出「1字頭」的「老饕牛排」套餐強力攻堅。(圖／晶華酒店集團)

「老饕牛排」出現「新物種」，臺北晶華酒店一樓azie餐廳將於2月1日起推出「極嫩老饕牛排」，原價1700元，消費者只要上網加入「晶華酒店[email protected]好友生活圈」，則可以1280元直接升級爲連主菜加湯品、沙拉、甜點與飲料的牛排套餐，「1字頭」即可享受全套老饕牛排套餐。臺北晶華酒店企圖用此「老饕牛排史上最俗價位」，擴大在牛排市場佔有率。

「老饕牛肉」指的是用肋眼牛肉中的上蓋部位(Rib Eye Cap)。這個部位在肋眼牛肉的上半部，故又稱「肋眼上蓋肉」，又因爲它們的樣子有點像粗粗的眉毛，所以又叫「肋眼眉」。由於牛隻運動時很少使用到這個部位，所以肉質特別軟嫩，如同大理石般的完美油花，更是造就了其鮮嫩多汁的特性。

20多年前，有些資深鐵板燒師父發現了肋眼上蓋肉柔嫩多汁的特性，所以常會用刀工將此「肉中肉」切割下來，俟熟識的豪客、貴客上門時再煎烤給對方吃，以賺取小費。

「老饕牛排」這個字眼最早出現在「焱．SONOMA」餐廳，「牛排教父」鄧有癸當時在SONOMA掌廚，爲了加強消費者印象並凸顯肋眼上蓋肉的特性，故以「老饕」名之。餐飲市場菜名沒有著作權，此後市場跟進者愈來愈多，並被許多資深「牛排控」視爲最好吃的牛排。

用美國Prime級肋眼上蓋肉烤出的「老饕牛排」，在牛排館或鐵板燒餐廳隨便一客的價位都要破2千元，而臺北晶華酒店這回「膽敢」以千元出頭的老饕牛排套餐攻堅，主要原因是晶華酒店集團採購部門透過肉商，找到Choice等級上下的肋眼上蓋肉，故決定以「1字頭」價位發動行銷戰爭，全面攻佔市場。

臺北晶華酒店azie餐廳的「極嫩老饕牛排」套餐，菜色內容包括湯品、沙拉、主菜、甜品和飲料，「義式鮮蔬清湯」將香炒後的洋蔥丁、紅蘿蔔與芹菜等各色時蔬，以高湯慢火燉煮，熬製出清香不膩、濃郁順口的湯品。

「凱薩沙拉」則嚴選鮮翠蘿蔓生菜、淋上由鮮雞蛋、帕馬森起司、大蒜…等食材調製而成的獨家凱薩醬汁，非常開胃爽口。重點主菜「極嫩老饕牛排」必須以先烤後煎的紮實技法鎖住豐沛肉汁、保持酥焦淺脆的外層，搭配香封薯泥、風乾番茄、晚香玉筍、迷你蘿蔔與蘿蔓心等精緻佐菜，悉心淋上芳香醇厚的波特酒醬，豐富多元化的口感層次。

甜點「焦糖布蕾」由香草與鮮奶油以黃金比例調配、烘烤製成綿密滑順的布蕾糕體，接著於上層灑上細薄砂糖、再予以烤至焦糖化，入口即化的美妙口感令人印象深刻；最後再以「azie特選飲品」收尾。