臺南口味甜到爆！臺北人吃一餐崩潰　揭開背後的歷史秘密

▲臺南美食遠近馳名，常吸引各地饕客前來嚐鮮。（圖／讀者授權提供，下同）

網搜小組／綜合報導

臺北一名男網友在臉書發文，抱怨臺南後無論吃的、喝的全都甜到炸，不僅手搖飲要求做少糖像「在喝糖水」，連加辣都無疑是再加上一層糖霜，讓他超級崩潰。結果文章一出，立刻釣出許多臺南網友，解釋口味偏甜是在地特色，而且背後其實有歷史脈絡可循，掀起熱議。

這名臺北的男網友在臉書「爆怨公社」發文，崩潰說道：「爲什麼臺南全部東西都是甜的」，引來許多在地網友留言：「這是有典故的....吃久了，就習慣了」、「 南部東西本來就很甜，可是很好吃耶」、「 很多人都不知道爲什麼臺南的食物偏甜，只會一味抱怨」、「羹類真的是特別的甜，新手不要從羹類先下手哈哈」。

還有許多外地朋友表示：「 我臺北人去臺南2年多吃的超習慣，好吃！」、「我剛到臺南也很不習慣，吃了將近半年的7-11...」、「真的，第一次去臺南吃餛飩麪也是甜的，真的沒辦法接受，不過愛吃他們的碗粿」、「臺南的東西真的很甜」。

▲有網友說，臺南的羹類食物特別甜，不建議新手嘗試。

其實，這樣的飲食口味別具歷史意義，因爲臺南從荷蘭殖民到日據時期都是產糖重鎮，但當時糖的價位很高，只有富有人家才吃得起，所以在菜色里加糖成了一種彰顯身分地位的方式，不僅象徵奢侈與權力，也代表一份貴氣。

此外，「甜」的調味並非是生活必需，因此早期觀念會認爲，慣用糖來調味的地方必定是富庶之地。久而久之，這樣的觀念漸漸影響在地的飲食習慣，即便現在家家戶戶都用得起的糖，許多人仍不改偏甜口味，因而造就許多知名的臺南美食。

▲小卷米粉。（圖／資料照片）

若稍微撇開歷史緣由，日前在地網友也曾在PTT討論出三個結論，分別是：「因爲有名的、外地人會特別來吃的小吃，都是甜味料理」、「有甜味的湯頭，早就根植在一般臺南人的飲食習慣裡」、「調味用的沾醬和肉燥都特別甜，而且做菜愛加糖的人很多」，所以外地人總能清楚體會臺南嗜甜的飲食習慣。

至於甜味是否真的涵蓋了大多數的臺南小吃？有網友就列舉出鱔魚意麪，小卷米粉，土魠魚羹，蚵仔煎，肉糉碗粿，蝦卷蚵嗲等在地小吃，笑說「這些東西不甜，就不是臺南口味了」，所以下次若要到臺南享受美食，別忘了尊重在地歷史及飲食習慣，並選擇適合自己的口味。

▼抱怨全文。（圖／爆怨公社）