臺灣夜市風橫掃漢江 嘉藥勇奪2019世界廚藝競賽雙金
▲嘉南藥理大學生活應用保健系顏名聰教授,與高士陽同學參加2019世界廚藝競賽 ( KWFC),勇奪主菜及前菜靜態展雙金牌,是臺灣之光也是臺南之光。(圖/記者林悅翻攝,下同)
記者林悅/臺南報導
嘉南藥理大學生活應用保健系顏名聰教授,與高士陽同學於日前遠赴韓國,參加爲期3天的2019世界廚藝競賽 ( KWFC),並勇奪主菜及前菜靜態展雙金牌,爲國、爲校爭光,嘉藥全體師生同感喜悅與有榮焉!
著名的KWFC世界廚藝大賽,是韓國最多官方認可的大型世界餐飲賽事,於韓國首爾市KT展覽館盛大舉行,此次競賽共有11個國家,近3000位高手參加,選手各個展現高超技藝,胸懷爭取佳績的決心,競賽過程相當激烈,嘉藥代表顏名聰與高士陽師徒2人,默契十足,理念一致,在衆多的選手中,挑戰時間、空間、食材種種的限制,以臺灣夜市小吃爲創意發想,最終脫穎而出勇奪雙金牌。
代表嘉藥參賽的高士陽同學以金幣海大蝦佐日式山葵醬、小卷墨魚慕斯、煙燻葫蘆雞佐時令鮮蔬、金目鱸魚卷紅絲絨嫩雞凍一舉奪下前菜類冠軍;顏名聰教授則以烏骨雞慕司卷雙拼煙燻翅包飯、辣子雞肉卷、太妃堅果塔與黑芝麻熔岩泡芙應戰,臺灣夜市常見的雞翅包飯、獨有的烏骨雞都躍上國際競賽的舞臺,最後透過巧思擺盤來完美呈現,征服了評審的眼光。
首次挑戰國際賽的高士陽表示,這是他第一次到韓國,除了觀摩不同國家的飲食調理方式外,先要克服的就是食材,原本規畫要用新鮮玉米筍及芋頭烹飪入菜,到了韓國發現居然沒有,只能臨機應變改以七彩番茄及南瓜取代,他更難忘爲了怕食材上膠後膠融化,便把飯店空調調到最低溫,跟顏名聰老師一起裹着厚外套,在狹小旅館中把握時間加緊重新試菜烹煮,就是要呈現作品最完美的色澤和形態。
說起亦師亦友的顏老師,高士陽說,跟在老師身邊這麼多年,老師給我的不只是廚藝,還有人脈等等許多資源,得獎也是答謝老師的知遇之恩。
嘉藥校長陳鴻助特別與得獎師生見面,在仔細聽過比賽中的酸甜苦辣後,陳鴻助校長除感謝選手的付出與努力外,更欣慰生活系也成爲國際比賽獲獎的生力軍,期待更多的嘉藥菁英都能登上國際舞臺,增廣自身的見聞也爲國、爲校爭光。
高士陽說,他準備好了,跟師父顏名聰瞄準明年5月的釜山廚藝賽事,規劃和就讀生活系的弟弟及夥伴一起組隊參加,將以更堅強的陣容,在國際競技場上追求佳績、齊力奪金,讓臺灣的國旗飛揚在更多的國際舞臺上。