大葉大學攜手華陀酒業 黑米酒頭調酒賽展創意

大葉大學攜手華陀酒業，將黑米酒頭變身調酒與創意料理。圖／許俊揚

臺灣華陀酒業有限公司與大葉大學產學合作，開發黑米酒，今年新推出黑米酒頭，特別與大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程合辦「2020華陀大葉杯校際調酒比賽」，學生髮揮創意，用黑米酒頭調酒，讓用於進補的米酒變身創意飲品。餐旅管理學系張得峰老師也於昨（22）日發表會中運用黑米酒頭入菜，示範「黑米酒麻油封鴨」、「花青素醉翁鮮蝦」兩道料理。

大葉大學校長樑卓中表示，大葉大學秉持「師徒傳承、產學攜手、國際接軌、成就好業」四大治學方向，老師帶領學生參與產學合作，透過學校的研發能量輔導產業升級，華陀酒業的黑米酒系列產品，就是在地公司、在地大學、在地原料合作，開創農產品附加價值的最佳例證。學校不只是協助廠商開發新品，此次更與華陀酒業合辦調酒比賽，提供大學生髮揮創意與展現成果的舞臺，爲黑米酒頭帶來新風貌。

臺灣華陀酒業有限公司總經理謝四卿指出，傳統白米制酒已70年，華陀與大葉大學合作，選用營養價值比白米更高的黑米當原料，黑米除了含有白米的澱粉、脂質、蛋白質外，還具有豐富的維生素C、D、花青素，以及高含量的微量元素鉀、鈣、鎂、磷，開發含有花青素的黑米酒。今年推出新產品酒精濃度34％的黑米酒頭，特別與大葉大學共同舉辦「2020華陀大葉杯校際調酒比賽」，推廣新的飲酒方式。

該調酒比賽評分項目包含技術難度、自信及流暢度、風味及口感表現、酒譜設計創意度等，最後由陳指微同學的「烏蘇拉」脫穎而出，獲頒第一名，樓羿瑾同學的「藍色幻境」榮獲第二名，林芯羽同學的「椰香烈日」獲第三名。

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