臺中宅急便－樂逍窯烤麪包 天然在地味
蜜紅豆麪包150元 屏東萬丹紅豆加上二砂糖熬煮，再裹入歐式麪包中做成內餡，深受臺中客喜愛。（鄭夙玲攝）
蘋果起司麪包／180元 富士蘋果以40度低溫烘烤成果乾，再加上乳酪丁製做內餡，可同時嚐到乳酪的香氣與果乾的酸甜味。（鄭夙玲攝）
食安風暴餘波盪漾，尋找安全食材成了全民運動，也讓原本在鄉間販賣柴燒「樂逍窯烤麪包」的黃俊杰，第一次感受到都會人對健康麪包的熱愛。
從事科技業的黃俊杰，兩年前開始接觸烘焙業，「那時受到法國麪包名店Poilane的啓發及感動，決定要做外觀樸實卻健康好吃的窯烤麪包。」於是他和從事營造業的父親，合力在苗栗老家空地上蓋了一座磚窯，週末假日他就去那裡，從早到晚一直做麪包。
「磚窯失敗了3次才蓋起來，如何掌控烘烤溫度及火候又是另一個難題。」黃俊杰說，磚窯要先放入相思木燒至4、5百度高溫，等溫度降至200度後再放入麪包烘烤，餘溫不足時必須再次升火，因此光是升火一天就要花上5、6小時。
即使如此，黃俊杰仍樂此不疲，因爲磚窯所散發的遠紅外線穿透力強，只要15分鐘就能將麪包烤得外酥脆而內軟綿，每到出爐時間，就有很多當地人排隊等候，大家的反應都是：「這麪包吃起來好Q、好健康啊！」
後來黃俊杰開始將在地食材如地瓜、芋頭、蜜紅豆融入窯烤麪包中，「這些食材含水度高，會影響麪糰發酵，麪包烤起來不好看，但客人不介意，覺得好吃最重要。」目前黃俊杰的宅配麪包共有12種口味，除了訴求低糖、低油、低鹽，完全不使用添加物也是他的堅持。
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★樂逍窯烤麪包／宅配專線：0933429838
（鄭夙玲）