特色美味－炸牛肝當紅 烤羊腰誘人

造訪欸帝額內必吃的炸牛肝。■圖／周錦瑟

欸帝額內畜牧業很發達，有種炸牛肝片非常特別，就是把牛肝切片後，裹上面粉以瑟雷斯盛產的葵花子油油炸，裝盤後會配上炸過的紅辣椒。此外還有烤肉球（Edirne koftesi）、烤羊腰子（bobrek）都很美味。

這裡曾經是帝國首都近一世紀之久，因此受王宮的影響很深，CigerSarma是一種受歡迎的宮廷菜，將羊肝切碎和米、洋蔥、香料（有的加細小葡萄乾）做成四方圓形球狀後用烤箱烤熟。