堅果飽含維生素E 降黃斑部退化風險 護眼又不發胖新吃法

不只葉黃素保健食品營養師推薦吃堅果維生素E,改善眼睛疲勞。(示意圖/好食課提供)

我們每天3C產品的使用時間已經超過10小時過度用眼的狀況,容易出現乾眼、酸澀情況,甚至會有用眼焦點難以聚焦的問題,帶來許多眼睛健康風險,眼睛疲勞(digital eye strain)的問題越趨嚴重,更是護眼保健食品銷量在近年來大幅增加的原因

市售已有許多葉黃素保健食品,但除了保健食品以外,又可以吃什麼食物來保養眼睛呢?這次的專欄,營養師將分享該怎麼從飲食補充營養素,提升眼睛保護力。

●維生素E與葉黃素 改善用眼過度產生自由基視網膜發炎

人體需要眼睛接收光線產生視覺,當光線進入眼睛會刺激視網膜黃斑部,進而讓大腦產生視覺,但又會因爲光線造成眼睛危害

環境光線不足、長時間使用3C商品,光線大量進入眼睛就容易出現「視覺模糊」與「乾眼」的眼睛疲勞症狀,長期甚至會有黃斑部退化的問題。

維生素E與葉黃素,能改善用眼過度產生自由基與視網膜發炎的危機。(圖/好食課提供)

用眼時視網膜上有許多易受光線刺激而氧化的DHA脂肪酸,在氧化過程中也會產生許多發炎物質讓視網膜發炎,人體就內建許多機制幫助眼睛對抗光線帶來的壓力與傷害,維生素E與葉黃素是這些保護機制中最重要的營養素。

●維生素E能降低黃斑部退化風險

維生素E是人體極爲重要的抗氧化維生素,能消除視網膜自由基,不讓DHA被自由基破壞,文獻亦指出維生素E也會參與其他眼睛組織的抗氧化作用,且具有抗發炎功效

食物之中 容易取得與方便即食的堅果,內含豐富維生素E,更是人體攝取的重要來源,補充足夠堅果助於人體吸收維生素E保護眼睛。

美國醫學會期刊研究指出,每週常態吃堅果能降低黃斑部退化(Age-Related Macular Degeneration)的風險,而哈佛醫學院建議可以透過攝取堅果獲得維生素E等營養素來保護視力。所以,想要改善眼睛疲勞症狀,營養師推薦需攝取足夠堅果,以補充維生素E來保護眼睛。

●葉黃素消除視網膜的自由基,保護視神經

葉黃素主要分佈在視網膜黃斑部,爲眼睛內建的防禦機制學者動物實驗中發現給予葉黃素可以改善黃斑部自由基,也能對抗視網膜黃斑部的發炎問題,因此葉黃素具有保護視神經的功能

若在飲食中能攝取足夠的葉黃素與維生素E,透過其抗氧化與抗發炎的兩大機制,就能對抗光線帶來的危害,減少用眼過度產生的疲勞酸澀感,並預防眼睛退化的問題。

每天吃一小包堅果,補充護眼所需維生素E,發揮保護眼睛的功效。(圖/好食課提供)

●多攝取蔬菜及堅果,獲取充足葉黃素與維生素E,發揮保護眼睛的功效

國民營養調查發現,成年人的維生素E攝取量僅達到建議量的68%。好食課亦曾調查過百位上班族女性整天的飲食內容結果發現超過75%的受訪者都沒攝取足夠的葉黃素,其中43%的上班族女性,葉黃素攝取量未達建議量的一半(< 3mg)。

現今的飲食習慣不佳,每天的堅果攝取量低於建議量的3成,而蔬菜攝取量也只有建議量的60%,都將導致維生素E與葉黃素攝取不足, 所以,不只要補充葉黃素,也要注意攝取足夠的維生素E。

同時重視這兩種營養素,才能幫助對抗眼睛的氧化發炎問題,營養師接下來就來介紹如何從飲食補充足夠的葉黃素與維生素E。

●天然原態食物 堅果+蔬菜,維生素E與葉黃素雙重營養保護眼睛

市面上有許多葉黃素與維生素E的補充劑,建議從天然原態的食物中攝取,如深綠色與橘黃素蔬菜就富含葉黃素,而堅果則是提供高量的維生素E。

各種堅果的維生素E含量。(圖/好食課提供)

杏仁果爲例,1包20公克的隨手包就能提供近40%建議量的維生素E,平常就要吃足蔬菜,且要有常態吃堅果的習慣,讓我們有充足的維生素E與葉黃素來保護眼睛。

營養師建議選擇吃一包堅果(20克或30克隨手包都可以)來補充維生素E,也可以選擇添加葡萄乾枸杞果乾商品,更能多攝取到花青素或類胡蘿蔔素,市面上也有添加葉黃素的堅果,都是能一次可以得到多種護眼營養素的好方法