天涼好個秋吃蟹正是時候 馬告與秋蟹…主配角完美的華麗搭配

記者陳凱力新竹報導

炎熱的夏季已進入尾聲,迎接涼爽的秋天是鮮甜肥美的秋蟹新竹市竹湖暐順麗致文旅推出全新秋季新菜單,結合原住民馬告的「山胡椒雲嗆蟹」、以及暖心脾的「神仙鴨湯」,還有以層層荷葉包覆、陶土封包再經過數小時悶烤的「富貴雞」,能夠在秋涼之季吃上這樣的一餐,着時令人感動。

▲「馬告山胡椒雲嗆蟹」是竹湖暐順秋季菜單的重頭戲。(圖/記者陳凱力攝,下同)

「馬告山胡椒雲嗆蟹」可說是竹湖暐順秋季菜單的重頭戲,嚴選超過1斤重的大沙公,結合原住民黑珍珠-馬告山胡椒,不同於黑胡椒濃郁熱辣的口感,馬告特有的檸檬清香,帶上些許微嗆辣,恰如其分襯托出大沙公的鮮美卻又不蓋過主角風采,連老饕們都吃得讚不絕口。

▲「神仙鴨湯」中還有2樣秘密武器主廚特製「雲吞」和「手工魚丸」。

除了肥美秋蟹,還有以「神仙鴨」與「富貴雞」組成的「山河宴」。相傳在古代,百姓們爲感念皇帝施展德政,讓百姓安居樂業自發性進貢珍稀食材,從天上飛、地上跑、水裡遊的都有。皇帝吩咐御廚加以善加運用,更大方地在國都四面城門設宴款待人民,一連舉辦三天,豐盛佳餚香氣四溢、飄傳到天上,讓神仙也忍不住下凡品嚐,飽足之後在桌上留下「此宴只應天上有,彷入山河氣宇軒」的揮灑,而後,「山河宴」就成爲每年國家慶典必吃的佳餚。

這一道「神仙鴨湯」可是功夫菜,上選肥鴨先塞入金華火腿、蔥、姜等辛香料,再加入紹興酒,以大砂鍋文火悶燉數小時,直到湯頭呈乳白色,鮮美濃郁,喝一口就能瞬間讓人暖活起來。

「神仙鴨湯」中還有2樣「秘密武器」;主廚特製「雲吞」,紮實Q彈的肉餡,有別於我們一般吃到的絞肉內餡,第一口,就讓人驚豔,還有「手工魚丸」,與臺灣人傳統吃到的彈牙口感不同,特製的魚丸口感竟然像豆腐,原來這款魚丸竟是來自廣東的「魚腐」,「魚腐」如其名,吃起來像豆腐一樣,丟在冰水裡還能浮起來,要做出合格的「魚腐」沒有三兩三工夫,可做不出來。

▲「富貴雞」就是金庸筆下的「叫化雞」,相傳「叫化雞」也是洪七公的最愛。

「富貴雞」就是金庸筆下的「叫化雞」,相傳「叫化雞」是洪七公的最愛。嚴選肉質鮮嫩的健康雞,先以特殊香料醃製 3 小時,後將各式炒料塞進雞肚、佐陳年紹興添其風味,最後用荷葉與陶土層層包裹,烤上 4 個鐘頭,最後以龍斧將外層硬土衣擊破,掀開荷葉,富貴土雞香氣撲鼻,融合淡淡荷葉香氣,肉質鮮美滑嫩。這個富貴雞的「破土儀式」也非常有趣,讓最重要的貴賓,手執龍型斧頭敲擊3下,第1下代表敲貴氣,第2下敲財氣,最後1下再敲運氣,藉着「破土3敲」,讓重要貴賓感受到主人家的誠摯心意。

竹湖暐順麗致文旅自 9 月 23 至 10 月 31 日舉辦三週年慶,其中「聖香樓」的「馬告山胡椒雲嗆蟹」料理,也限時優惠1只1980元。配合飯店三週年慶,全館餐飲還有加碼限量刮刮卡活動獎品包含竹月客房住宿券(含早餐 2 客)、85 折餐飲優惠券,及精美獨家紀念小品,中獎機率超過30%,品嚐秋蟹美味的同時,還有機會抽中客房住宿大禮,詳情請洽聖香樓訂位專線 03-5715888 分機 2201。

另外爲回饋長期支持,客房也於 9 月三週年慶特別推出限時快閃活動,寬敞湖鵲客房雙人入住最低只要 3333 元,加 33 元即可多一位兒童入住(含早餐),超值住房 9/23 快 閃一週,每日限定房間數

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