同好推薦！10種配料隨你加 酸菜白肉鍋「吃到飽」
文、圖／影子
在我們常吃的潮州徐家豆花對面有一家酸菜白肉鍋，聽說深受好評，週末時與朋友相邀過來吃看看。頤和酸菜館開業應該有二十年曆史，位於人口稠密的五甲社區，網路上分享這家店的文章並不多，不過曾經吃過的同好都說好吃，建議我們來吃看看。
內部裝潢古色古香，從桌椅到牆上的窗櫺，散發着中國味，店內不像一般大型火鍋店，有超大又寬廣面積，反而以小而美自居，且桌椅之間的排列，不會讓人覺得很狹窄。
店家用餐方式採吃到飽，一人350元。所謂吃到飽是並非全部食材都是吃到飽，少數海鮮等幾樣食材需額外單點計價。
除了店家自制的韭黃醬之外，還準備一些平常大家較熟悉的醬料，像是豆腐乳、辣椒醬、沙茶醬等等，可以隨個人口味調整添加。
黃色醬汁是店家特製的韭黃沾醬，口味偏酸，如果不習慣這樣沾醬吃，可以再加一些其他調味料下去，平衡酸味。
店家建議我們先不要喝湯和吃酸菜，湯頭沒有加鹽和味精關係，需經過食材熬煮之後，纔會愈來愈好喝，吃酸菜白肉鍋的順序應該是先吃涮肉，讓肉的肉汁與油脂在湯裡頭，酸菜吸附了油脂之後可減少酸澀感。
澎湖空運來臺的花枝丸，是店家萬中選一的品質，花枝丸口感彈牙有鮮味，相當好吃，很可惜一人只有一顆。
肉片只有一種選擇，可以無限續盤，油花分佈較多，而且切得很細薄，涮個幾下就熟了。
凍豆腐、雞肉香腸可以吃到飽的食材，像是豆皮、凍豆腐、貢丸、蘿蔔、科學麪、冬粉等這幾樣都是一般較常吃得到的食材，唯獨雞肉香腸很特別，其實嚐起來的味道和香腸差不多，只不過很好奇竟然有人會做雞肉口味，大家可以點來吃看看。
飯後一人一杯酸梅湯是店家從新鮮梅子開始熬煮而成，滋味回甘極潤口，且幫助消化。
店家爲了維持品質，在某些方面很堅持，像我們比較晚用餐，店家也會好心提醒，不會強迫客人一定要來用餐，堅持用好的食材，吃起來對身體也比較沒有負擔。比起劉家酸菜白肉鍋，店家的酸菜鍋比較不酸，並不是說都沒有酸味，只不過這酸味相較於劉家來說，不管在湯底或是酸菜方面，都沒有這麼酸，多數人都可以接受。喜歡吃酸菜白肉鍋的朋友，怕單點傷荷包，不妨來頤和酸菜鍋吃到飽，推薦給大家。
頤和酸菜館地址：高雄市鳳山區新富路365號電話：0912-171391營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00