碗泡着...累積兩餐再一起洗？ 細菌會狂長啊！4小時是關鍵
現在很多小家庭一天只煮飯一次，所以有時候一懶會把碗泡起來，累積兩頓再一起洗。不過，專家提醒，在這個過程中，細菌就開始不斷滋生，會對身體造成傷害，建議用過的碗筷不要泡太久，4小時以內要洗乾淨。
根據《生命時報》刊登的文章，中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華指出，細菌繁殖有規律性，在進入新環境後，約1到4小時內是它的適應期，體積增大，但並不分裂，爲今後的繁殖準備必要的條件；在8到18小時內，細菌開始以幾何級數快速增殖，如果按20分鐘繁殖一代計算，1個細菌1小時可分裂成8個，10小時後1個細菌可分裂爲10億個以上。
吳安華說，人體腸道傳播疾病的微生物種類很多，像沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等，其中有些細菌很容易附着在用過的碗周圍，用水泡碗的時候，碗裡留有的豐富油脂作爲細菌培養基，爲細菌在碗盆裡的繁殖提供了良好的營養，4個小時以後會快速大量繁殖；如果清洗和消毒不徹底，會影響身體健康，在免疫力和抵抗力下降的時候，引起腸道系統的感染。
▲廚房示意圖。（圖／達志影像）
因此，吳安華建議，用過的碗筷應該在4個小時以內及時清洗。他進一步指出，每次吃完飯收拾碗筷，先用餐巾紙將餐盤上的食物殘渣大致清理一下，洗碗的時候可以先用洗滌劑將碗內外的油污清洗掉，然後再用流水沖洗。另外，家庭成員中有幽門螺桿菌陽性的，有身體抵抗力較弱的老人和小孩的，建議洗完後再用100度的開水將碗筷燙一下，擦乾備用。
吳安華也提醒，不同餐具在清洗時也要注意，例如木製餐具使用後應立即用冷水浸溼的海綿或紙巾擦拭，清洗的時候不要放置水中久泡，也不能放入洗碗機中清洗，清潔完畢可以塗抹一點植物油進行保養，也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。而金屬餐具，洗完後一定要用乾淨的軟布抹去上面的水分，及時擦乾。
吳安華說，擦洗餐具的洗碗布最好選用木纖維材質的，木纖維具有很強的親水性和排油性，使用時無須加任何洗潔精，即可將餐具上的油脂擦乾淨，而且不黏油，用手稍微搓洗，便可將布上的油漬很快清洗乾淨。