王品、金車新品牌 搶食燒肉商機
爲搶攻國內年產值逾90億的燒肉市場商機，王品集團再創燒肉新品牌「肉次方」，並搶進燒肉吃到飽市場，首店開在臺北西門町，預計4月初開幕。另金車集團旗下金車柏克金餐酒亦創全新餐飲品牌「柏克金燒肉串燒吧」，集合燒肉、串燒、啤酒吧等三種業態出擊，首店在臺北市信義區松仁路，預計週四亮相。
燒肉爲除火鍋外，最受年輕客層與上班族聚餐青睞的餐飲業態，爲此，王品集團去年將「原燒」全面升級爲「原燒O-NiKU」，將供餐型式由個人套餐改爲雙人，成功推升平均客單價。2021年王品又再創「肉次方」燒肉品牌，開在西門町的首家門店已低調試營運，測試市場溫度。
原燒O-NiKU全臺已有16家連鎖門市，平均客單價約800元，惟有鑑於臺灣逾90億燒肉市場中，客單價介於400至800元間的佔比超過五成，規模近50億元；主攻20至35歲客層的「肉次方」，視肉品種類等級不同，訂有588元、788元和988元三種價位，平均客單價目標訂在750元，希望進一步擴大燒肉市場市佔。
「肉次方」是王品集團在臺灣第22個品牌，也是兩岸合計第30個品牌，這是王品首次進軍「燒肉吃到飽」，也是繼「和牛涮」之後，旗下第二個吃到到飽品牌。據瞭解，依照王品內部設定目標，希望三年內開出5家店。
看好燒肉的集客力，金車旗下金車柏克金餐酒集團亦新創「柏克金燒肉串燒吧」，首店在臺北市信義區松仁路，預計週四亮相。金車旗下柏克金啤酒股份有限公司是以「餐酒集團」定位，除推動金車伯朗咖棑館轉型，2018年插旗信義計劃區松仁路開設「Buckskin BEERHOUSE柏克金啤酒餐廳」，2019年5月在臺北101地下樓開設「柏克金啤酒吧」，同年將北市南京東路、新生北路口的原伯朗咖啡館改裝爲結合「啤酒餐廳」與「燒肉屋」的全臺最大雙業態複合餐廳。
據瞭解，柏克金啤酒餐廳平均客單價從初始1,000元逐漸下滑至700元上下，而柏克金燒肉屋的平均客單價則穩定維持在1200元上下，且更符合年輕客層喜好。爲此，柏克金餐酒集團決定將位在信義區松仁的啤酒餐廳改爲以燒肉爲主的「柏克金燒肉串燒吧」，燒肉有三種套餐、串燒則有二種套餐，另有燒肉加串燒竹的套餐，希望藉此多元業態組合將客單價推升至1,500元。