維生素C勝奇異果　甜椒助抗氧化

時報週刊提供

色彩多元的甜椒，維生素C含量特別豐富，一百公克的甜椒就含有九十四毫克維生素C，是檸檬的三倍、也比奇異果的八十七毫克高，若成人每日維生素Ｃ建議攝取一百毫克來看，生食一份甜椒就幾乎達標，維生素C有抗氧化的效果，除了可抗癌、還有助於養顏美容。

要獲得甜椒最多的營養素，建議採用生食或川燙後做涼拌菜。營養師指出，生食甜椒可吃進較多的維生素C，不過煮熟吃可促進吸收維生素A。

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