蓊鬱蒼林間的STABLE餐廳 從17世紀馬廄轉身美食殿堂

矗立在比利時安特衛普(Antwerp)一座建於17世紀的巍峨城堡,恢弘結構當中一座馬廄運用當代美學演繹,重新葺繕成名爲STABLE的餐廳;而細細觀覽內部各種懋美工巧、古今並蓄的語彙,讓空間終能褪去原有素樸和頹靡狀態氣象煥然一新。主責此歷史場域翻修的團隊,是以紐約設計基地的Dieter Vander Velpen建築事務所,其規劃主軸是不違原構造本質美,但室內風格也能營造時髦又簡約,讓氤氳環境韻致得以和主廚Njegos Kalicanin的精美料理相配襯。

若想尋覓餐廳,則得先找到城堡:行經一段橚矗橚槮的椴樹林蔭大道,迨越過蓊鬱的層層青綠景色後,盡頭處就是霍夫・特・林登(Hof Ter Linden)城堡所在。其建築風格堪稱新古典主義代表作規模上由幾幢量體所構成,數百年來,完好靜棲在這片林木蘊藹的翠林之中。城堡建築風華以及無人爲侵擾的自然環境,種種條件吸引了餐廳創辦者Goran Stamenkovic、Aleksandar Davidovic以及主廚Njegos Kalicanin至此,並確立了在這良屋麗景的天成優勢下,使它成爲美饌佳餚朝聖之地。

Dieter Vander Velpen的室內設計以「共鑄新舊」爲主體,由此可知,保存建築傳統特色正是裝修方向之一。首先,內部卸除了所有斑駁和冗贅的皮層,使建築本有的骨骼肌理裸裎而現,如赤磚、手工裝飾灰泥、木橫樑以及灰色水泥地板,讓空間迴歸馬廄往昔狀態。當場域逐一打磨而逐漸揭開其素樸無鑿的原貌後,設計再置入體裁優雅、風格輕盈時尚的當代傢俱

圖文來源/Yatzer

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