想減肥？4種肉類「挑這部位吃」不爆油！營養師：雞肉記得去皮喔

圖、文／今健康

你常吃肉嗎？

是不是每天都會吃到呢？

良好的飲食是健康的基礎，而肉類幾乎是我們每個人每天都會吃到的食物，每種肉油脂分佈的位置多寡各不同，注重健康的你更應該要了解，以避開油脂地雷；而烹調方式、飲食順序也和健康息息相關。今天就讓營養師來教大家怎麼吃更健康更享瘦！

【挑這吃避開油脂地雷】

Ricky營養師表示，不論是哪一種肉，只要是肉類就會有油脂，不管是雞、豬、牛、魚都一樣。那麼如何避開油脂較高的，選擇油脂較少的部位就會是健康及瘦身的重點。

＜雞肉＞

就雞肉而言，雞胸肉和雞腿肉的油脂是最低的﹐不過在吃的時候務必要記得去皮唷。

＜豬肉＞

而就豬肉而言，豬裡脊則是當中油脂較低的部位。

＜牛肉＞

牛肉的話，油脂分佈較低的則是在牛腩和牛腱心這兩個部位。

＜魚肉＞

而對於魚肉營養師則表示，只要多注意深海魚等魚類的重金屬問題，建議是可以多吃的。因爲魚肉當中的Omega脂肪酸對於人體抗發炎等相當有利。

【算好吃多少肉，對健康更有利！】

＜先了解自己需要吃多少＞

而人體需要足夠的蛋白質纔有利修復肌肉，對於減肥的人更是如此。營養師就表示，體重一公斤就等於要攝取一公克的蛋白質，如70公斤的人要攝取70公克的蛋白質。

＜再用手掌計算實際份量＞

而實際份量則可以用自己的手來衡量，一份肉約爲7公克的蛋白質

手掌長20CM＝35公克（＝五份肉）

手掌長18CM＝28公克（＝四份肉）

手掌長15CM＝21公克（＝三份肉）

換句話說，如果70公斤的人，手掌長爲20公分，就需要70公克的蛋白質，也就等於兩個手掌（35公克）大小的份量。

【料理方式影響健康，水煮＞清蒸＞滷＞煎＞炒＞炸】

營養師也表示，料理的方式不同，對於健康的影響程度也會不一樣，其中最好的就是水煮了，而其他常見烹調方式以健康程度優劣依序爲：水煮＞清蒸＞滷＞煎＞炒＞炸。

【飲食順序也很重要！菜＞肉＞飯】

營養師表示，一般來說吃飯通常是一口肉配一口飯，一口菜配一口飯，這樣的方式並不是不好，但很容易因爲肉菜配飯太對味，一口接一口的一個不小心吃太快太多，而身體還沒反應過來已經吃飽了，所以也常常會有不小心吃太飽的情況。建議可以先吃菜，再吃肉，再吃飯，先吃下膳食纖維，並放慢吃飯速度，不論對於控制體重或健康都相當有利。

本文經授權轉自：今健康「吃肉挑部位健康又享瘦！肉類油脂分佈各不同，營養師教你避開油脂地雷！」