牙籤焢肉飯齒頰留香 「嘟嘟好」的肥而不膩
圖、文／小虎食夢網
如果(妳)你熟知小虎的吃路，那麼應該會吃道我有一間又愛又恨的宵夜店..這店賣的是我最愛的焢肉飯，但因爲太肥太好吃常常讓我吃到欲罷不能。是的，它就是位於華江橋頭的「牙籤」焢肉飯。
老實說我不愛重複寫一家店，除非是一家很常更新菜單的店，不然即便我吃過上百次的【永康街、市政府站】8%ice 冰淇淋專門店我也只寫過三、四篇。如果像這樣單賣一兩樣東西的小店我通常寫一篇就不想寫了，這次會寫還是那個原因「出書」，反正拍都拍了就再寫一篇讓新的讀者跟進=)
這小店賣的是宵夜場，以前是晚上九點賣到早上九點，而且只休星期日，但這一、兩年來營業時間越來越短(說是半夜就賣光了)，這年已將營業時間正式改成晚上九點到早上五點，店休也改成星期六日休。
這店招牌自然是焢肉飯，會叫牙籤是因爲焢肉裡插了兩、三根牙籤，爲的當然是怕肉散掉，但其實這種以牙籤固定焢肉的方法在南部並不少見，可在南部所指的焢肉(塊狀)的形狀和北部(片狀)還是有那麼一點點不同。
一開始我吃時是每碗45元，但一年前開始漲爲50元，除了一塊不算太大的焢肉外還可以在每天不同的現炒菜中選兩樣，我最推的是「蕃茄炒蛋」，另一種就比較不固定除非有便當菜我看到必點的「炒茄子」。
我常說好吃的東西要吃到剛好意猶未盡便最好，是以就算再好吃我也不會「加點」，但在這我完全無法抵抗，總是在吃完一塊焢肉後會再加點一塊，最後，索性每次來都1+1..。
而1+1的點法通常我會一塊正常(瘦肥參半)，另一塊則要求老闆夾肥一點的給我，吃到後來老闆都直接挾兩塊肥的..而我也就默默的接受了...。
如果要問我爲什麼這麼愛這家的焢肉，我的答案可能會讓你(妳)失望，那就是「入口即化」、「肥而不膩」的老調，要真有就是肥肉的甜和焢肉醬汁的鹹柔合的恰到好處，增一份太鹹、減一份太甜。
然後，這一天我突然發現桌上有古早味的醃黃瓜，這是我之前吃過幾十次都沒發現的..但老實說「它」就只是一般般的等級，轉換味道ok但談不上好吃。
我吃這焢肉有一套標準的流程，兩塊焢肉第一塊我一定時上桌後就直接吃掉(通常是半瘦半肥那塊)，享受那塊又肥又油又化的焢肉消失在嘴裡的單純痛快，回味那脣邊微黏、微纏、微甜的滋味。就這味讓我久久不無法忘「味」，一而再、再而三，三更半夜前來報到，那怕我知道太常吃會爆血管...。
這第二塊我會故意將之挾碎，讓它散於白飯間，然後飯肉一起入口，這一來是讓飯稍爲減弱第二塊焢肉可能會造成的油膩，這二來是這焢肉的醬汁淋在飯上相當美味，這鹹而不膩的醬汁也是我愛上「牙籤」的另一個原因。ps:我會愛店蕃茄炒蛋的原因是，蕃茄炒蛋和醬汁、飯三者間的共鳴非常妙，簡單說就是在肉化、飯化多了蛋化的口感，另外在鹹甜間也多了微酸的刺激，這一攪便讓整碗焢肉飯多了口感、味覺的層次。
美食家焦桐曾說一碗好的魯肉飯是要扒到最後一口都吃的出醬香、飯香，同理這一碗焢肉飯也是，即便最後幾口往往早不見焢肉的蹤影仍讓人脣齒留香，真是要命。
扒到一粒飯粒都找不到是我對這一碗焢肉飯的最高敬意，看到這畫面我突然想到「吃盼君」三個字。
在這通常會有三種湯可選，一是貢丸湯(很普通)、二是蛋花打的很好的蛋花湯、三是我覺得最適合配又肥又油焢肉飯的竹筍湯。老實說論三者我最愛的是蛋花湯，但這竹筍湯卻是三者最清爽的，也是我最後都不考慮其他兩種的主因。
牙籤焢肉飯:新北市板橋區文化路二段566號(華江橋頭板橋這一側)，電話:0968 895 125。營業時間:晚上九點到早上五點(星期六日休)。
【江子翠站美食-牙籤焢肉飯】 地址:新北市板橋區文化路二段566號(華江橋頭板橋這一側)
電話:0968 895 125
營業時間:晚上九點到早上五點(星期六日休)