咬一口滿嘴油！5款豆製品「熱量排行榜」曝 網嚇歪：吃滷味必夾
▲吃滷味選擇多樣，可得睜大眼睛別挑到「超級大地雷」。（示意圖／資料照）
豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量，其中一款「油到爆表」嚇壞網友：「每次滷味都買…」。
一樣是黃豆做的，營養卻差很大！營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐，而最害怕的是百頁豆腐。她接着介紹製作流程，首先，黃豆榨汁製成豆漿，加熱時上面一層層薄膜可做成豆皮；豆漿加了凝固劑會形成豆花；豆漿若是加壓脫水，則會製出嫩豆腐、板豆腐；經過油炸變成油豆腐；再經過冷凍成爲凍豆腐；若再經過壓及烘乾過程，豆乾就完成了。
高敏敏指出，其中的大魔王就是「百頁豆腐」平均每100公克脂肪含量爲13.1公克，由於百頁豆腐大多以大豆蛋白爲原料、澱粉當作黏稠劑，再加上大豆油、食品添加物所製成，「簡單來說就是黃豆加油～所以油脂含量才這麼高！一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡…。」
▲營養師分析常見5種豆製品的營養價值及熱量。（圖／高敏敏營養師授權提供）
高敏敏也整理出市售常見的豆製品熱量：
1塊盒裝嫩豆腐約300g，熱量約159大卡1條百頁豆腐約185g，熱量約363大卡1片小方豆乾約32g，熱量約51.5大卡1片豆皮約33g，熱量約68.9大卡1盒板豆腐約400g，熱量約352大卡1杯無糖豆漿熱量260ml，熱量約55大卡凍豆腐1盒約260g，熱量約340.6大卡2塊三角油豆腐約55g，熱量約88大卡
想要吃得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆乾、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆乾含量會較高。
營養師趙函穎曾指出，由植物性蛋白質黃豆製成的豆腐，與肉、魚、蛋等動物性蛋白質具有同樣高生物價的特性，能有效被人體吸收，分解爲必須胺基酸，重新組合成身體所需蛋白質，0膽固醇特性，能降低心血管的負擔。此外，黃豆中含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙雌激素構造類似，適當攝取也能輔助調節激素分泌的不足，對女性而言，黃豆製品是瘦身期間好的蛋白質補充選擇。