宜蘭人氣白水豆花插旗臺中！爆嫩豆花裝滿金邊瓷碗 加了麥芽糖太邪惡
文、圖／橘子狗愛吃糖
一碗白水豆花，從宜蘭礁溪開始爆紅，從此名氣響亮遠播，就在即將入冬的11月想不到「白水豆花」也開到臺中審計新村，只是一碗鹽滷豆花，能從宜蘭爆紅到整個IG跟FB瘋狂打卡，這讓我看着十分好奇，果然一到臺中不出預料的開始排隊，就連平日下午一個不小心都提早完售，怎麼能不來試試。
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雖然假日審計新村總是人山人海，但一到平日其實是相當悠閒的，懷舊小街道、老宿舍屋羣，三三兩兩遊客是個相當不錯的拍照景點。來買這家白水豆花平日午前最適合，人不多點餐取餐都快，拿了就到處找位置隨意坐着享受點陽光與微風相伴的閒逸。
因爲一到了下午或假日，店面前很快的就開始排隊人潮了，要說好吃傳統豆花，臺中能列得出來的名單絕對不在少數，就像五十年如一日天天騎三輪車叫賣的羅家傳統豆花，還有潭子便宜又料好實在的水龜伯冷凍豆花都很值得推薦！
但一家遠從宜蘭來的【白水豆花】，藉着好名聲在審計新村爆紅排隊，我想應該也是有值得探究的美味之處吧！在宜蘭本店也是家小鋪子，只有六個座位可以內用，來到臺中審計新村，一派日式木作風格。設計成全立食方式，沒有座位，點完取餐或坐或站請隨客意，所以店面周邊、走道，都站滿了端着一碗碗豆花拍照、分食的客人，而且我來的這天還只是星期五的中午而已，週末再來人潮更加倍！
店鋪口更有着長長排隊人龍，兩個窗口都忙碌沒停過，一邊擺着傳統豆花木桶，忙碌又仔細盛舀每碗豆花、加料，另邊店員不厭其煩跟每個客人詳細介紹關於自家豆花特色。
主要只賣三種豆花「麥芽糖花生粉圓豆花65元／麥芽糖花生桃膠豆花65元」，第三種就是綜合花生、粉圓和桃膠三種都加的一碗是75元。
【招牌麥芽糖花生綜合豆花│每碗75元】
黑底金邊瓷碗跟湯匙，以一家立食風格的店家來說相當有勇氣啊！畢竟拿着拍照、邊走邊吃，不知道不小心手滑腳拐到會否就摔碎了，但回到白水豆花本身，這精緻的餐具爲這傳統小吃加分不少（不能含着金湯匙出生，至少還能用金湯匙吃碗豆花小小滿足了）
在包裝設計來呈現製作與選料上不同於一般豆花的用心。裡面有鹽滷豆花、粉圓、花生粉跟像碎冰的桃膠，啊！還有香菜。
裡面的粉圓好吃，Q滑不硬，「花生粉」比較特別一點，不是一般麻糬在用的那種，而是買春捲冰淇淋時用的那種，整大塊的麥芽花生糖再用刨刀去刨下來的花生糖碎加香菜，吃起來帶點微酥脆感與花生香氣，糖水優雅不膩。
最特別的食材應該是加了「桃膠」，據說又叫平民燕窩，是碗中黃褐色半透固體看着像碎冰那樣，其實是天然樹脂，聽說功效是清熱止渴跟養顏美容，但吃起來是沒什麼味道。整體來說，好吃，拍起來也好看，推薦但我不知道你會不會喜歡。
白水豆花攤位上找不到紅豆、綠豆那些繁複配料，碗其實不大，沒有飽足大份量，但以精緻用料呈現對老母親的心意與飲食的敬意，只是少了宜蘭本店日式小鋪氛圍加分，高雅情懷難免少了些，臺中這樣能端着到處席地而坐的自在方式我其實更喜歡，就很像臺灣早期的路邊攤，沒有拘束的邊吃邊蹲坐在大樹下聊天，但就回訪來說，意願尚可，參與一次聽完故事對我來說足矣。
白水豆花
地址：臺中市西區民生路368巷1弄6號營業時間：11：00～20：00（週三店休／當日賣完爲止）
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