飲食保健-飯前飯後吃水果 考量糖分與胃酸

水果飯前吃還是飯後吃好?因人而異,也因水果種類而有差別。(本報資料照)

水果要在飯前吃,還是飯後吃好?醫師表示,各有優點,基本上沒有太大的關係,但如果在飯前吃水果,建議最好把水果嚼碎一點,可以選較軟、帶點酸的水果,避免影響接下來的食物消化;如果飯後要再吃水果,吃飯就不要吃太飽,避免水果再下肚,肚子脹得難受。

新光醫院營養師夏子雯表示,飯前吃水果,水果的維生素C及礦物質較容易吸收,但飯前空腹吃水果,不要選吃寒性水果,像是小番茄,避免拉肚子,另太酸的水果也不宜,像是奇異果及鳳梨等,以免傷胃;飯前吃水果,由於水果跟飯雖糖分的形式不同,但也都屬於碳水化合物豐富的食物,所以飯前水果分量若攝取較多,建議可減少一些飯量的攝取,避免攝取過多熱量造成肥胖。

至於飯後吃水果,夏子雯指出,由於水果的纖維可幫助消化,加上水果中的維生素C可幫助食物中鐵質的吸收,是飯後吃水果的好處;但飯後若吃了過多的水果,由於水果的果糖會跟胃酸起作用發酵,胃會脹脹的,所以飯後如果要吃水果,飯不宜吃得太飽,以免腹脹引起不適,最好飯後能休息一下再吃比較好。

值得注意的是,糖尿病患飯前、飯後若都想要吃水果,需注意總糖量的攝取,以避免過量糖分造成血糖過高,如果正餐所吃飯量足夠,則建議水果在飯後2小時再吃比較好。

醫師邱展賢表示,飯前吃水果要把水果嚼食得碎些再吞下肚較好,因爲飯前,胃比較空,如果水果沒有嚼碎,胃要花更多的時間及力氣去磨碎消化,加上水果富含纖維,又會讓整個消化延遲,這時候如果食物再進來,容易引起消化不良。

所以飯前水果,最好選擇比較軟的水果,像是木瓜或是香蕉等,另外,果肉較軟的漿果類水果,例如葡萄等,因爲帶有點酸味,有助於開胃,是飯前水果不錯的選擇。但如果本身胃不太好的民衆,則要避免吃酸味的水果,以免造成胃部的負擔。