飲食保健－喝咖啡有訣竅 提振精神助代謝

新鮮咖啡含有益人體的抗氧化劑，建議白天飲用，避免影響晚上睡眠。（倪浩倫攝）

現代人工作忙碌，不少人靠喝咖啡提神醒腦，更有大學教授表示「一天沒咖啡，今天就像還沒醒過來」。醫師表示，每日飲用適當的咖啡，不僅可以提振精神，甚至還能幫住維持身材，但過量則易引起心悸和血壓上升，增加心血管疾病風險。

電影或廣告裡，男女主角拿着咖啡漫步在街道上，讓不少人觀看後，覺得喝咖啡是件很「文青」的事情。家庭醫學科醫師陳柏臣表示，咖啡分阿拉比卡和羅布斯塔，前者咖啡因較低、味道較濃郁，後者咖啡因較高、口感較淡，阿拉比卡適合上午飲用，下午過後則建議喝羅布斯塔，避免過高的咖啡因影響睡眠。

咖啡因會刺激交感神經系統，是讓人感到興奮、有精神的主因。陳柏臣說，過量飲用咖啡，會引起心悸或血壓上升，進而增加罹患心血管疾病風險。除了適量、勿空腹飲用外，陳柏臣建議，早餐後到午餐前是喝咖啡的最佳時間，此時肚子並不處於空腹階段，距離晚上就寢時間也不會太近。

有氧運動前喝點咖啡，能增加運動減肥的效果。中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁解釋，血液中的脂肪，包含膽固醇和三酸甘油脂，運動會讓三酸甘油脂分解成甘油和遊離脂肪酸。運動前喝些許黑咖啡，在進行有氧運動時，咖啡因可增加身體使用遊離脂肪酸作爲能量的效率，但會有心悸的民衆，不適合運動前喝咖啡。

網路上有流傳「咖啡喝太多會造成腎結石」一說，長庚醫院腎臟科醫生顏宗海說，因咖啡內含草酸，過去常被認爲會和體內的鈣結合成草酸鈣結晶，而草酸鈣結晶確實也是80%～90%的腎結石主因，「但近期有研究推翻這理論」。

顏宗海表示，《美國臨牀營養學期刊》在2014年12月發表文章，觀察21萬名實驗者，發現喝咖啡和腎結石之間，竟然呈現負相關，「咖啡因利尿，有尿液就會減少腎結石。」但他也提醒，民衆不要本末倒置，爲了避免腎結石而過量飲用咖啡，每日應以不超過2杯爲限。