影／山竹不只果肉好吃！研究：果殼富含「山酮素」可幫助血糖調節

▲北醫研究發現山竹外殼成分有助調節血糖。（圖／記者洪巧藍攝）

記者洪巧藍／採訪報導

東南亞特有水果山竹有着「果後」之稱，獨特美味讓臺灣人引頸期盼重新回到市面。而山竹不僅僅是果肉好吃，果殼更富含有抗氧化、抗發炎能力的「山酮素（Xanthone）」，國內有最新研究發現，山酮素有助於調節血糖，讓山竹從裡到外都有用。

吃水果多以果肉爲目標，但其實果皮、果殼的功用進來有越來越多發現。臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻表示，山竹這種生長在東南亞炎熱且陽光充足地區的植物，爲了保護內部果肉成熟，外殼會產生植化素做爲天然抗氧化、抗UV的成分。其中之一就是山酮素，由於具有強大抗氧化能力，可以清除體內的自由基、抗發炎，動物實驗更發現山酮素有改善胰島素敏感性和調節血糖的作用。

▲山竹不僅果肉好吃，外殼成分對人體也有助益。（圖／記者洪巧藍攝）

北醫研究團隊以含高濃度山酮素的山竹萃取液進行實驗，把罹患糖尿病的實驗鼠來分成沒被餵食的控制組，餵食低（1倍）、中（2倍）、高（5倍）劑量4組。經過8周後，相較於沒有被餵食的老鼠，其他三組血糖都有下降，低劑量下降14%，中劑量下降25.6%，高劑量下降27.6%；胰島素抗性的部份也分別下降18.6%、30.1%、33%，顯示攝取山酮素後有較佳的胰島素敏感性，有助身體正常調節血糖。

謝榮鴻分析原因，山酮素抗氧化能力可以降低自由基，保護胰臟β細胞。因爲胰臟β細胞是分泌胰島素的重要細胞，一旦損傷導致功能異常，會影響人體糖分代謝，進而造成糖尿病或促使惡化，當山酮素讓胰臟β細胞衰竭減少、刁亡延緩，同時調控、提高胰臟β細胞敏感性，偵測血液中葡萄糖上升就快速分泌胰島素，血糖便可達到穩定。

▲臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻。（圖／記者洪巧藍攝）

除血糖外，國內不同研究團隊也發現，山酮素對人體還有許多保健作用，包含抑制過敏、改善過敏體質、刺激神經細胞生長，改善阿茲海默症的學習和記憶功能等。

謝榮鴻表示，山竹全果富含山酮素，但主要集中在外殼，果肉含量少，估計得吃下數十顆才能達到目標劑量，而且果肉吃太多造成過多糖分攝取，血糖恐怕會先因爲果糖而失控。

提醒糖尿病患者，仍應該避免食用山竹果肉，且即便攝取山酮素，也仍不能忽略其他營養成分，多元攝取，並配合規律作息與運動習慣，才能達到理想調控。