越南獨特料理 外國人不敢品嚐

越南美食文化相當豐富，除了一直引爭議的狗肉外，還有不少獨特料理，其中包括血凍與鴨仔蛋。這兩道菜雖然很受越南人歡迎，但是許多外國人都望而卻步不敢品嚐。

越南血凍（Tiet Canh）料理做法很簡單，鮮紅色的生血添加內臟、花生與生菜，但秘訣在於如何調味，讓生血填料前不會凍結。過去越南人通常用豬血和鴨血來做這道菜，但是如今還看到人家做羊血凍、兔血凍等，甚至還有狗血凍。

血凍沒有經過煮熟，直接食用，入口滑溜清涼，感覺就像吃果凍一樣。血凍是許多越南民衆最喜愛的一道「美食」，也是下酒菜。此外，由於生血鮮紅，許多民衆迷信認爲，在年初或月初食用，會帶來好運氣。

鴨仔蛋是將內部已經成型成小鴨，但是尚未完全孵化的鴨蛋直接水煮的料理。鴨仔蛋是受精約20天的鴨蛋，所以內部小鴨的形體相當明顯。蛋殼敲去之後，就可以看見整隻的小鴨蜷縮其中，也可以清晰分辨翅膀、鴨頭、眼睛等部位。

鴨仔蛋常以薑絲和叻沙葉等搭配，吃法是大口進嘴，以免看到小鴨形體，纔不會出現噁心的感覺。鴨仔蛋也是越南人很受歡迎的小吃，通常當作早餐或宵夜。

生血凍與鴨仔蛋可說是越南有點恐怖的獨特又普遍小吃，很受當地民衆歡迎；不過，許多外國人表示，雖然在越南生活已久，但仍害怕這2道菜，從來不敢品嚐。1050619